清蒸鲈鱼做法和步骤家常做法
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三米粥铺
2024-11-07 广告
2024-11-07 广告
三米粥铺是一家专注于传统粥品制作的连锁餐饮品牌,以健康、美味、营养为特点,深受消费者喜爱。其采用优质食材,坚持现熬现卖,提供多种口味和营养搭配的粥品,满足了不同消费者的需求。此外,三米粥铺还注重服务体验,提供舒适的就餐环境和贴心的服务,让消...
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-食材-
鲈鱼1条、植物油10茶勺、盐3g、香油1茶勺、
蒸鱼豉油2茶勺、味极鲜4茶勺、冰糖3g、
葱20g、姜10g、红辣椒20g、
广东米酒2茶勺、白胡椒1g、
纯净水适量
-做法-
1、主料:鲈鱼辅料:植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油。
2、把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段。
3、鲈鱼清洗干净,在鱼背切花刀。
4、用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀,撒上葱姜腌制10分钟。
5、把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起,用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁。
6、蒸锅加水大火烧开,把调味汁碗放下面一层。
7、上面加腌制好的鲈鱼,大火蒸10分钟。
8、把蒸好的鲈鱼取出。
9、捡去葱姜倒掉蒸鱼水,撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝。
10、热锅凉油,油烧到10成热,把热油浇在鲈鱼上面。
11、倒上蒸过的调味汁即可。
【清蒸鲈鱼】
1.准备一条鲜活的鲈鱼,先把它拍晕,去除鱼鳞,在鱼的腹部切个小口方便清洗,拿一双筷子,从鱼嘴中分别插入鱼鳃两侧,转动筷子取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃,反复清洗干净。
2.沿背部切开鱼的两侧,放入食盐2克,料酒5克,把食盐和料酒均匀涂抹,食盐是给鱼入味,料酒减少鱼腥,生姜切成片,大葱破开。
3.把大葱和生姜片分别放在切开的鱼背两侧,然后等到水烧开以后,把鲈鱼上锅蒸八分钟。
4.生姜切丝,大葱破开也切成丝,青椒和红椒各一片,切成丝与葱姜丝一起放在盆中,加入清水浸泡起来,吃起来有脆脆的口感,喜欢辣味的,还可以加一点儿辣椒丝。
5.下面,我们调一下料汁:拿一个小盆,放入蒸鱼豉油8克,料酒4克,胡椒粉1克,食盐1克,香油3克,用筷子搅拌均匀备用。
6.八分钟以后,鲈鱼就蒸熟了,挑去大葱和生姜,倒掉多余的水分,把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼的身上,然后把切好的葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面。
7.锅内烧油,油温七成热时,把热油均匀地浇在葱姜丝和辣椒丝上面,听到“滋 .滋”的声响,葱香四溢,即可食用。
小技巧:
如果不剖开直接蒸,就要多蒸几分钟了,鱼肉就不会那么鲜嫩;蒸锅上汽后再放鱼;始终保持大火。
鲈鱼1条、植物油10茶勺、盐3g、香油1茶勺、
蒸鱼豉油2茶勺、味极鲜4茶勺、冰糖3g、
葱20g、姜10g、红辣椒20g、
广东米酒2茶勺、白胡椒1g、
纯净水适量
-做法-
1、主料:鲈鱼辅料:植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油。
2、把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段。
3、鲈鱼清洗干净,在鱼背切花刀。
4、用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀,撒上葱姜腌制10分钟。
5、把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起,用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁。
6、蒸锅加水大火烧开,把调味汁碗放下面一层。
7、上面加腌制好的鲈鱼,大火蒸10分钟。
8、把蒸好的鲈鱼取出。
9、捡去葱姜倒掉蒸鱼水,撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝。
10、热锅凉油,油烧到10成热,把热油浇在鲈鱼上面。
11、倒上蒸过的调味汁即可。
【清蒸鲈鱼】
1.准备一条鲜活的鲈鱼,先把它拍晕,去除鱼鳞,在鱼的腹部切个小口方便清洗,拿一双筷子,从鱼嘴中分别插入鱼鳃两侧,转动筷子取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃,反复清洗干净。
2.沿背部切开鱼的两侧,放入食盐2克,料酒5克,把食盐和料酒均匀涂抹,食盐是给鱼入味,料酒减少鱼腥,生姜切成片,大葱破开。
3.把大葱和生姜片分别放在切开的鱼背两侧,然后等到水烧开以后,把鲈鱼上锅蒸八分钟。
4.生姜切丝,大葱破开也切成丝,青椒和红椒各一片,切成丝与葱姜丝一起放在盆中,加入清水浸泡起来,吃起来有脆脆的口感,喜欢辣味的,还可以加一点儿辣椒丝。
5.下面,我们调一下料汁:拿一个小盆,放入蒸鱼豉油8克,料酒4克,胡椒粉1克,食盐1克,香油3克,用筷子搅拌均匀备用。
6.八分钟以后,鲈鱼就蒸熟了,挑去大葱和生姜,倒掉多余的水分,把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼的身上,然后把切好的葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面。
7.锅内烧油,油温七成热时,把热油均匀地浇在葱姜丝和辣椒丝上面,听到“滋 .滋”的声响,葱香四溢,即可食用。
小技巧:
如果不剖开直接蒸,就要多蒸几分钟了,鱼肉就不会那么鲜嫩;蒸锅上汽后再放鱼;始终保持大火。
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