宫保鸡丁具体的做法？
宫保鸡丁的做法
食材用料
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
鸡胸肉 适量
花生米 1把
辣椒酱 1勺
豆瓣酱 适量
淀粉 少许
葱姜蒜 适量
食盐适量 适量
陈醋 少许
耗油 1勺
白砂糖 适量
步骤：
1、 将胡萝卜去皮后洗干净备用。
2、 将胡萝卜切成合适的大小。
3、 黄瓜洗干净后去梗，然后切成和胡萝卜块相似的大小。
4、 将新鲜鸡胸肉洗干净后切成小块，然后放入碗中，将碗内加入适量的淀粉、生抽、料酒减半均匀，然后放置一边腌制30分钟左右。
5、 将葱姜蒜处理干净后切碎，干辣椒切碎备用。
6、 准备一只大小合适的碗，将生抽、料酒、白砂糖、陈醋、食盐、耗油等根据自己的口味喜好倒入碗中，然后充分的搅拌均匀后放置一边备用。
7、 将锅内加入适量的食用油，待油热后将鸡胸肉倒入锅内翻炒，大概八分钟后铲出来。
8、 将花生米倒入锅内炒至金黄后捞出备用。
9、 起锅热油，然后将葱姜蒜和干辣椒倒入锅内煸出香味。
10、 将胡萝卜倒入锅内翻炒，然后加入适量的豆瓣酱和辣椒酱。
11、 将胡萝卜炒至发软后，将黄瓜块、鸡肉块和花生米倒入锅内翻炒，然后倒入调制好的酱汁，将鸡肉块炒至成熟后即可出锅。
小贴士
（腌制鸡肉时也可以将碗内倒入一个鸡蛋清，能使做出来的宫保鸡丁肉质更加鲜嫩）
宫保鸡丁的做法
食材用料
鸡胸肉 一块
花生米 一小碗
黄瓜 一根
油 15克
郫县豆瓣酱 两汤匙
盐 适量
料酒 适量
白糖 少半汤匙
葱姜蒜 各适量
淀粉 一汤匙
步骤：
1、 鸡胸肉洗净切块（我切得较大，吃着过瘾），用适量料酒、一点盐、淀粉拌匀腌制十分钟，黄瓜切丁，花生米擦干净
2、 凉锅凉油就下花生米炸熟，用中小火，期间一直翻炒，油温和花生米一起热，熟了盛出
3、 锅里放油，七成热时放入鸡丁翻炒
4、 鸡丁变色后放入葱姜蒜和豆瓣酱翻炒
5、 鸡丁和豆瓣酱融合后放入黄瓜丁翻炒，加一点白糖
6、 黄瓜稍微变色后放入炸好的花生米，翻炒均匀
7、 盛盘，开吃
小贴士
最后我省了一步加盐，是因为腌制肉丁时加了盐，豆瓣酱里也有盐，怕太咸了，亲可以尝尝咸淡再定需要不需要加。鸡丁入锅前加点食用油拌匀，这样不容易沾锅，而且肉丁炒得很嫩。
2、将鸡腿肉切成小丁,加入盐,生粉和料酒等调味料,搅拌均匀后腌制一下;
3、加入盐,糖,醋,酱油,生粉等调好调料汁备用;
4、准备好其他调料:辣椒粉,葱,姜,蒜,花椒,辣椒,花生米,芹菜段,调料汁;
5、先用油涮一下,这样不容易巴锅,下入辣椒,花椒煸炒;
6、再加入大蒜,姜和葱一起煸炒;
7、煸炒出香味后加入腌好的鸡丁翻炒;
8、鸡丁翻炒变色后加入适量的辣椒粉;
9、翻炒几下后加入准备好的调料汁;
10、鸡肉炒至八成熟时加入芹菜段;
11、翻炒均匀后加入准备好的花生米一起翻炒;
12、混合花生米后马上就层入盘中
1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
