Question

请教一下糖醋黄花鱼的好吃做法？

Answer 1

用料  

黄花鱼    3条    

糖    10克    

葱    1根    

姜    5片    

盐    3克    

料酒    2勺    

油    10克    

番茄酱    5勺    

淀粉    1勺    

醋    3勺    

水    200克    

好做好吃的糖醋黄花鱼的做法  

• 1.黄花鱼收拾干净内脏，不喜欢吃鱼头的可以剪掉。
  2.正反面纵向斜切几刀，横向切一刀，把鱼分成几块，但控制力度别切透，不然煎的时候会散掉。
  3.姜片、料酒、酱油，把鱼腌半小时。
  4.用厨房纸把鱼吸干水分，差不多就可以。放盘子里备用。
  5.平底锅加油，烧热后把鱼放入，热油不容易粘锅。煎至两面金黄取出备用。如上图。

  请点击输入图片描述

• 1.把锅里的油倒掉一些，剩一点加热。
  2.调汁：蒜末、姜末、葱末、少于生抽、耗油、番茄汁、料酒、醋、糖、淀粉、盐，少量水搅拌均匀。之后倒入油锅中烧开，小火大约1分钟后熬制粘稠，关火。

  

  请点击输入图片描述

• 1.将熬好的糖醋汁均匀倒在鱼身上。
  2.撒上些许香菜，上桌。

  

  请点击输入图片描述

小贴士

1.鱼头可扔可不扔，看个人喜好。
2.鱼身可以撒面粉也可以不撒，只要油锅够热，再加点技巧掌握火候，就不会粘锅掉皮。
3.3条半大鱼我用半小碗油，鱼下到锅边上，倾斜锅集中热油先把一条煎大概15秒，再下进去下一条，煎15秒……这样省油。
4.尽量把一边煎好再翻身，少翻动避免把鱼弄秃噜皮，可轻轻晃晃锅，一般能晃动就不会秃噜皮。
5.生抽只放了一点，多了颜色会发黑不好看，有时候我都不放生抽。
6.番茄酱放的较多，味道好颜色正。
7.熬制糖醋汁时如果最后汁少了可以加点水再熬，汁少了浇不过来。
8.生手要时刻盯着火候，包括煎鱼和熬汁。

Answer 2

糖醋黄鱼
黄鱼营养很高，很适合老人小孩食用，家里有小朋友，一般做糖醋口机会较多。除了糖醋，红烧，清蒸，香辣都也不错，肉质鲜嫩，入口即化。
原料：黄鱼、葱、姜、蒜、生抽、味极鲜、番茄酱、白糖、醋、鸡粉、水、料酒、生粉。
做法步骤：
第1步、黄鱼去鳞去内脏，处理干净。
第2步、在鱼身上切花刀，放生抽，蒜片，姜片，葱段，鸡粉，料酒腌十分钟。
第3步、腌鱼的时候准备糖醋汁用料，蒜切末。
第4步、调好糖醋碗汁。
第5步、腌好鱼后给拍上生粉。
第6步、锅里放油下鱼下去炸制。
第7步、炸到两面金黄，盛岀备用。
第8步、另起油锅，放蒜末下去煸香。
第9步、然后倒入糖醋碗汁。
第10步、放鱼下去烧五分钟左右。
第11步、岀锅时勾点薄欠。

Answer 3

这个黄花鱼呢通常没有人会去做这个糖醋口味的，因为什么原因呢？因为这个糖醋鱼通常是选用那个啊比较大的那种鱼呀，比如说鲤鱼啊，草鱼这些来制作 啊，这样制作出来的这个糖醋鱼了，他这个才显得他这个嗯，没有什么刺儿，一个是呢刺比较小一些 阿次比较大一些，应该说啊 黄花鱼这个鱼太小了，他不适合制作这个糖醋鱼 。

Answer 4

糖醋黄花鱼的做法步骤
1黄花鱼处理干净，鱼身打上花刀
2鱼身拍上一层干淀粉，鱼不需要提前腌制，黄花鱼煎过以后没有什么腥味的
3油锅烧热，把沾了淀粉的鱼放进去煎。用不粘锅，只需放一点点油就可以了
4一面煎黄后翻面，把另一面也煎到焦黄
5将煎好的鱼先乘出来备用，锅底的油无需倒掉，提前将糖，醋，水淀粉混合，倒入锅中
6加入适量的调色
7将糖醋汁烧开以后放煎好的黄花鱼进去烧，翻一翻，让鱼两面沾上糖醋汁
8盖上盖子稍微煮一下
9出锅撒上熟的芝麻提香就可以了，赶快试试吧，特别简单哦

Answer 5

材料

黄鱼一条，黑醋适量，地瓜粉适量，面粉适量，番茄酱适量，糖适量，大蒜四颗，太白粉适量

做法

1、将黄鱼洗净后，用刀子在鱼身双面各切三刀斜刀。(刀锋和鱼皮呈一个斜角切)

2、裹上地瓜粉和面粉的混粉。

3、热锅热油后，将裹好的鱼放下去炸，炸至金黄色，且用筷子能轻易穿透。起锅后放置于要装盘的盘子。

4、用碗将糖醋酱调好，糖难以溶解的话可以加些温水助溶。

5、将蒜头切片，热锅热油后放下去爆香，之后倒入糖醋酱汁，并用太白粉调水，慢慢一手搅拌酱汁，一手倒入太白粉水勾芡，达到自己喜欢的浓稠度后停止。

6、熄火后，将酱汁直接淋在炸好的鱼上。