Question

用纯牛奶如何自制奶油

Answer 1

用料：玉米淀粉6g；低粉10g；纯奶100ml；黄油40g；细砂糖20g；蛋黄1个
自制白脱奶油的做法
1、将纯奶和糖放入锅中，小火加热，边加热边搅拌，开后熄火备用
2、将面粉和低粉筛入到准备好的蛋黄液中
3、取1/2煮好的奶倒入2中，然后用搅拌机低速搅拌均匀
4、将3倒入奶锅中，搅拌均匀，然后小火加热，边加热边搅拌
5、当加热搅拌至浆糊状后，立即关火，将奶锅放入冷水中冷却待用
6、量称好的黄油切成小块后隔水软化
7、将黄油分三次倒入5中打发至羽毛状就好了！