肉,怎么做才好吃

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青藤下的木椅a1
2023-03-09 · TA获得超过655个赞
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1、红烧肉:

  红烧肉的做法并不复杂,但是对于肉质的选择必须要有所讲究的。取带皮精三线肉(或五花肉)一块(分量自己掌握),烙皮(因为皮上有猪毛)、去毛、洗净。锅中倒上油烧热,在猪皮上抹上酱油(或老抽)和白糖(分量根据自己的口感抹)放在热油锅中炸之皮变红色、起锅。锅中炸过的油不要倒掉,将炸好皮的肉切成一口可吃下的大小、放入油锅中炒制片刻,(大约肉没血丝的时候)加上水(要将肉全淹完),放八角、山奈、(茴香、辣椒、花椒根据各人口感放或不放)、酱油(或老抽)、白糖、老姜,大约烧上1小时左右在将水收干淋上点麻油(香油)就可以出锅了。在烧的时候你可以根据自己的喜好在里面放鹌鹑蛋、牙菜、豆径棍等敷料。记住的是敷料之放一种,要不就传味了。皮要炸得稍稍有点起泡;水开后用小火烧。也可以不放敷料,吃纯的红烧肉。

  特点:红烧肉味道非常的香浓可口,看着就很有食欲,是为了保证味道的纯正与浓香,一定要确保肉质是新鲜的,而且火候要掌控好。

  2、霉干菜炒肉:

  用料:霉干菜,姜丝,干辣椒,猪肉,白糖,酱油

  做法:小半碗霉干菜用水泡洗两到三次,视自己的口味轻重而定,控干水,备用。 买一斤半左右的五花肉(去皮),切成普通大小的肉块,开火,同时就把肉块下锅,加入少许水(注意水一定不能放多了!!),目的是让肉块尽快地煮熟,然后开小火翻炒熬油,等到肉炒到金黄色,而且肥肉也基本上熬出很多油了,这时候把切好的姜丝和掰碎的干辣椒放入一起翻炒几遍,放入白糖四五勺(依个人口味定量),再倒入酱油,炒到香味弥漫厨房,最后倒入霉干菜同炒,待霉干菜把油都吸收了,OK,起锅,香喷喷的霉干菜炒肉就做好了。

  特点:梅干菜炒肉比较可口,如果找不到合口的菜来下饭的话,那么梅干菜炒肉就可以帮到你,不仅能够使胃口大开,而且营养也很丰富。

剑经业4D
2021-08-10 · TA获得超过5724个赞
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南乳肉--就两种调料!

用料

五花肉2条;南乳汁3-4大匙;糖1小匙;姜片2片;水1升左右

做法

  • 五花肉切块,煎出油。油倒掉或者留着炒其他菜。

  • 肉从平底锅里移驾到砂锅里,倒入南乳汁。

  • 姜片,糖,水一起加入,大火烧开之后转中小火慢慢炖。水要是很快煮完了,却还不够软烂,看情况加水继续炖,虽然很多小秘诀里说不要中途添加水,不好什么的,但其实哪里吃得出来哦!╮(╯▽╰)╭

  • 全程大概需要60分钟左右,慢慢收浓汁。要肥而不腻就一定要慢慢炖!我基本上会前一晚炖上,炖一半就关火泡着,第二天吃之前继续炖,不要嫌我啰嗦,真的更入味更好吃!

  • 下饭一流!

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