Question

韭菜鸡蛋饺子馅怎么做啊

Answer 1

做法：

1、韭菜洗干净以后，切碎，切碎以后，放点食用油或者香油，可以锁住里面的水分不流失。韭菜鸡蛋饺子好吃的原因就是这里，多加这一步，就是提前放香油或者食用油将韭菜的水分锁住，大多数人都忘了这一步，导致包饺子的时候出水很多，煮出来不好吃不鲜。


鸡蛋提前在锅里炒熟，弄碎，跟韭菜搅拌在一起，为了方便，我有时候也是在炒鸡蛋的锅里直接搅拌馅儿，食盐最后放进去就行，这样调馅儿不会出水，特别好使。


有的人还会放虾皮或者虾仁，也很好吃，看自己喜好。


煮饺子也是有技巧的，大家一定要会煮，水多，开会下锅，注意安全，素馅儿饺子，开锅2次，立即关火捞出来。


吃饺子蘸醋最好吃，倒上几滴香油更美味，每次我都能吃2盘子，一口一个那个好吃

Answer 2

主料：猪肉馅、新鲜虾仁、韭菜
配料：葱、姜末适量
调味料：料酒、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、味精、香油随自己口味加减。

做法：
1、 虾去皮，取虾线。

2、 虾仁切成丁和猪肉一起放盆里，放入葱、姜末。（放一个鸡蛋更嫩滑）拌入黄酒、生抽及自己喜欢的香辛料，加入少量骨头汤或水均可，用筷子使劲往一个方向搅，把肉陷搅成粘稠状即可。
3、 韭菜洗净晾干水份。（我把韭菜头切下来炒鸡蛋了，所以只有叶子）
4、 放入切好的韭菜，韭菜上要先伴点油，（要不韭菜会出水的哦）再把肉和韭菜拌匀，馅就和好了
5、 用家用绞肉机把胡萝卜和小青菜搅碎，把水挤出来。