五花肉的做法
五花肉是很多人钟爱的美食，它的做法变化多端，不过哪种做法都非常美味，引得人食欲大增，胃口大开。下面一起学几道拿手的五花肉美食吧！
五花肉炖土豆
材料：五花肉、土豆、油、盐、料酒、白糖、老抽、姜、葱、八角、桂皮
做法：
1、土豆削皮洗净，肉，葱姜洗净；
2、五花肉切成麻将大小的块，土豆切适量大小块；
3、葱切段，姜切条，准备八角和桂皮；
4、锅中放适量水烧开，将肉倒入，加少许料酒，待肉变色后捞出沥干水分；
5、锅中放适量油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡；
6、将肉倒入，继续小火煸炒至出油；
7、放八角和桂皮，翻炒几下倒土豆，倒入适量老抽；
8、倒三大碗开水，开大火烧开，调入适量盐，砂锅先在灶上预热，然后将锅里的'菜倒入砂锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少许碎葱花即可。
东坡肉
材料：五花肉、绍兴黄酒、生抽酱油、老抽、冰糖、姜、大葱段、小葱
做法：
1、五花肉洗净，用刀将肉皮刮净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水；
2、捞出，切成2CM见方的块备用；
3、锅中倒水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出备用；
4、取砂锅，在锅底垫上竹篦子（我没有，用了几根扁的雪糕棍垫底，效果也不错）；
5、篦子上铺葱段和姜片；
6、然后将五花肉皮朝下码入砂锅中；
7、倒入黄酒、酱油，入冰糖；
8、将小葱结放在最上面，大火烧开；
9、用锡纸将砂锅口封住，盖上盖子，转小火（最最小的火候），焖制2小时熄火；
10、将焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入小陶罐里（如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行）；
11、将剩余汤汁也一同倒入，盖上罐子盖，蒸30分钟即可食用。
辣白菜炒五花肉
材料：五花肉、辣白菜、葱、蒜、韩式辣酱、黄酒、盐、糖、芝麻
做法：
1、五花肉洗净备用；
2、将五花肉切成薄片，准备适量辣白菜、葱花、蒜片；
3、锅热后加入少许食用油，将肉片平铺在锅中大火煸炒；
4、待肉片完全变色，煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒；
5、倒入辣白菜和适量辣白菜汁翻炒均匀；
6、加入适量热水，盖上锅盖中小火焖十分钟左右，让五花肉熟软；
7、待汤汁收净后，加入一勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味；
8、出锅前撒适量白芝麻、葱花即可。
在锅中加少许油、冰糖，用中小火炒到冰糖溶化的生活，再加上一勺白糖，用小火炒到糖稀变成焦糖色，放入五花肉，裹上糖之后加入葱结、姜片、桂皮、山奈、香叶，翻炒均匀，再放盐和老抽少许，翻炒均匀之后用中火煮15分，再转成小火继续煮一小时就可以了。
对于五花肉的处理, 首先需要挑选新鲜优质的肉块。优质的五花肉, 瘦肉部分呈现鲜红色, 脂肪部分洁白如玉, 肥瘦相间, 纹理清晰。在处理过程中, 要注意去除肉表面的杂质和淋巴结, 这样才能保证五花肉的鲜美。
接下来, 是五花肉烹饪的关键步骤。在众多的烹饪方法中, 最常见也最具代表性的当属红烧五花肉。红烧五花肉的做法并不复杂, 但却需要耐心和技巧。首先, 将切好的五花肉块放入锅中, 加入适量的清水, 大火煮沸后撇去浮沫。然后, 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料, 再加入酱油、老抽、料酒, 转小火慢炖。炖煮过程中, 要不时翻动肉块, 以使其均匀入味。直至汤汁浓稠, 肉质软烂, 一道香气四溢的红烧五花肉就出锅了。
除了红烧, 五花肉还可以烹制出各式各样的美味佳肴。例如, 想要品尝到五花肉的原汁原味, 可以选择清蒸。清蒸五花肉的做法相对简单, 将五花肉切成薄片,码在盘中, 加入少许盐和料酒, 上锅蒸熟即可。蒸好的五花肉, 肉质鲜嫩,肥而不腻, 搭配蘸酱食用,别有一番风味。
对于追求外酥里嫩口感的朋友, 可以尝试五花肉的煎炸做法。将五花肉切成小块,放入热油锅中煎炸,直至肉块表面金黄酥脆, 内部肉质熟透。煎炸好的五花肉, 外脆内嫩, 香气扑鼻, 让人食指大动。
此外, 五花肉还可以用来制作扣肉。扣肉的做法比较繁琐, 但味道却是出奇的鲜美。首先, 将五花肉煮至半熟, 再将其放入油锅中煎至两面金黄。然后, 将煎好的五花肉放入蒸锅中, 加入适量的酱汁, 蒸制数小时直至肉质软烂。出锅后, 将扣肉倒扣在盘中,淋上蒸制的酱汁,一道色香味俱全的扣肉就呈现在眼前了。
无论选择哪种烹饪方式, 五花肉的美味都能得到充分的展现。它肥而不腻, 肉质鲜嫩, 香气四溢, 令人回味无穷。可以说, 五花肉是一种百变的食材, 经过不同的烹饪技法, 可以呈现出不同的风味, 满足不同食客的味蕾需求。
