Question

卤猪头肉怎么算成本？

Answer 1

举个例子:肉的成本在20块左右/斤，这是好的。
酱料、辅料、火、人工8-12块/斤，这也是好的。
保守估计，一斤猪头肉成本在28-35块钱，为什么不是30，因为还有地铺费呀，你不能做整天东躲西藏的小黑户吧。
猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。
食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。
特色：色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。