自制红豆馅的经典做法?
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1. 500克红豆,先用水洗干净。当然用红小豆、绿豆也可以。
2. 洗好的红豆直接倒在锅里,加清水没过红豆约1厘米,盖上盖子开始煮。
3. 开锅后时间不长,水分就会减少很多。最好用透明玻璃盖,不用打开盖子就能看到锅里变化。
4. 大概煮五、六分钟,掀开盖子,加少许凉水,然后盖上盖子接着煮。加凉水可以让红豆虽然煮熟了,但不会煮开花,这一点很重要。
5. 重复上面的步骤三次,也就是加三次凉水,一共煮大约40分钟,取出一些红豆,如果可以轻松碾碎,就说明煮好了。
6. 这时候把锅倾斜一下,可以看到红豆底下还有一些水,翻拌一下,不用盖盖,接着再煮几分钟,把水分煮干。
7. 因为红豆没有开花,吸收水分有限,很容易把水分煮干,并且也不容易糊底。如果豆子煮开了花,再想把水分煮干,就是一件很麻烦的事了。
8. 盛出红豆,再加200克白糖,200克猪油,这里的油和糖的数量,可以按个人喜好增减。
2. 洗好的红豆直接倒在锅里,加清水没过红豆约1厘米,盖上盖子开始煮。
3. 开锅后时间不长,水分就会减少很多。最好用透明玻璃盖,不用打开盖子就能看到锅里变化。
4. 大概煮五、六分钟,掀开盖子,加少许凉水,然后盖上盖子接着煮。加凉水可以让红豆虽然煮熟了,但不会煮开花,这一点很重要。
5. 重复上面的步骤三次,也就是加三次凉水,一共煮大约40分钟,取出一些红豆,如果可以轻松碾碎,就说明煮好了。
6. 这时候把锅倾斜一下,可以看到红豆底下还有一些水,翻拌一下,不用盖盖,接着再煮几分钟,把水分煮干。
7. 因为红豆没有开花,吸收水分有限,很容易把水分煮干,并且也不容易糊底。如果豆子煮开了花,再想把水分煮干,就是一件很麻烦的事了。
8. 盛出红豆,再加200克白糖,200克猪油,这里的油和糖的数量,可以按个人喜好增减。
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05红豆馅料:
有机红豆 200克
和三盆糖(红糖) 200克
开水 70毫升
制作方法:
1. 将红豆用大量清水清洗干净;
2. 用大量清水将红豆煮开后小火盖上盖子焖煮20分钟后,将红豆捞出;3. 将红豆倒回锅中,加入足够盖过红豆的水小火煮60~90分钟,煮的过程中不要搅动红豆,确保其一直在原地不动,如果发现水减少,红豆露出水面,则再加少许水。觉得快煮好的时候,多挑几个不同规格的红豆出来,用手指将其捏扁,直到大部分豆子都可以轻松捏开没有硬的部分;4.当大部分的豆子都煮好了之后,关火后盖上盖子,焖20分钟后将红豆倒出来,将水过滤掉 5.将水加入糖中,小火加热直至糖全部融化;6.加入煮好的红豆,开大火将水收干,其中要不停搅拌红豆防止粘锅 ;7. 煮到适宜的湿度即可将红豆馅倒出冷却。
红豆清热解毒、健脾益胃、利尿消肿,大人小孩皆适宜,它可治疗小便不利,脾虚水肿等。
煲红豆粥、红豆糖水,豆沙馅都是常见的吃法。
今天就跟大家分享如何自制天然无添加剂的红豆沙馅。
自己做红豆沙馅会更有豆子味且有微微的颗粒感,外面买的成品会比较甜,豆味没有那么浓郁。
写在前面:
1.需要单独买料理机吗?可以不用
手工压烂的话稍微费力和费时间一点,馅也没有用料理机打那么细滑,但吃起来又绵软又稍带点颗粒感,跟外面买的成品感觉完全不一样。
2.红豆沙需要去皮吗?看个人喜好
红豆的表皮在煮熟以后可以直接使用,而且含有多种对人体有益的营养成分,如果你对食物要求较高,可以选择在制作红豆沙时把豆皮去掉。
作者:Nicole分享日志
链接:https://zhuanlan.zhihu.com/p/163483298
来源:知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权,非商业转载请注明出处。
有机红豆 200克
和三盆糖(红糖) 200克
开水 70毫升
制作方法:
1. 将红豆用大量清水清洗干净;
2. 用大量清水将红豆煮开后小火盖上盖子焖煮20分钟后,将红豆捞出;3. 将红豆倒回锅中,加入足够盖过红豆的水小火煮60~90分钟,煮的过程中不要搅动红豆,确保其一直在原地不动,如果发现水减少,红豆露出水面,则再加少许水。觉得快煮好的时候,多挑几个不同规格的红豆出来,用手指将其捏扁,直到大部分豆子都可以轻松捏开没有硬的部分;4.当大部分的豆子都煮好了之后,关火后盖上盖子,焖20分钟后将红豆倒出来,将水过滤掉 5.将水加入糖中,小火加热直至糖全部融化;6.加入煮好的红豆,开大火将水收干,其中要不停搅拌红豆防止粘锅 ;7. 煮到适宜的湿度即可将红豆馅倒出冷却。
红豆清热解毒、健脾益胃、利尿消肿,大人小孩皆适宜,它可治疗小便不利,脾虚水肿等。
煲红豆粥、红豆糖水,豆沙馅都是常见的吃法。
今天就跟大家分享如何自制天然无添加剂的红豆沙馅。
自己做红豆沙馅会更有豆子味且有微微的颗粒感,外面买的成品会比较甜,豆味没有那么浓郁。
写在前面:
1.需要单独买料理机吗?可以不用
手工压烂的话稍微费力和费时间一点,馅也没有用料理机打那么细滑,但吃起来又绵软又稍带点颗粒感,跟外面买的成品感觉完全不一样。
2.红豆沙需要去皮吗?看个人喜好
红豆的表皮在煮熟以后可以直接使用,而且含有多种对人体有益的营养成分,如果你对食物要求较高,可以选择在制作红豆沙时把豆皮去掉。
作者:Nicole分享日志
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材料:
红豆200克 白砂糖(75克) 植物油50克 (炒的时侯可以尝尝味道糖和油慢慢放,自己掌握甜度)
去皮红豆馅的制作方法:
01.红豆用水浸泡隔夜,用高压锅或普通锅煮至开花.放在面粉筛上沥干水份.
02.用饭铲压扁豆子,把豆蓉磨出来.(我喜欢用烘焙的梯形刮刀来做,磨出来的蓉在网下粘着要刮下来)
03.一直刮至网上只剩下豆皮.(豆皮不要,或是吃掉)
04.盆里剩下的豆蓉.
05.平底锅内放入豆蓉,糖,油,用小火慢慢炒制,一开始像浆糊似的.
06.一直炒到不粘锅铲就可以了.
材料:
红豆200克 白砂糖(75克) 植物油50克 (炒的时侯可以尝尝味道糖和油慢慢放,自己掌握甜度)
去皮红豆馅的制作方法:
01.红豆用水浸泡隔夜,用高压锅或普通锅煮至开花.放在面粉筛上沥干水份.
02.用饭铲压扁豆子,把豆蓉磨出来.(我喜欢用烘焙的梯形刮刀来做,磨出来的蓉在网下粘着要刮下来)
03.一直刮至网上只剩下豆皮.(豆皮不要,或是吃掉)
04.盆里剩下的豆蓉.
05.平底锅内放入豆蓉,糖,油,用小火慢慢炒制,一开始像浆糊似的.
06.一直炒到不粘锅铲就可以了.
红豆200克 白砂糖(75克) 植物油50克 (炒的时侯可以尝尝味道糖和油慢慢放,自己掌握甜度)
去皮红豆馅的制作方法:
01.红豆用水浸泡隔夜,用高压锅或普通锅煮至开花.放在面粉筛上沥干水份.
02.用饭铲压扁豆子,把豆蓉磨出来.(我喜欢用烘焙的梯形刮刀来做,磨出来的蓉在网下粘着要刮下来)
03.一直刮至网上只剩下豆皮.(豆皮不要,或是吃掉)
04.盆里剩下的豆蓉.
05.平底锅内放入豆蓉,糖,油,用小火慢慢炒制,一开始像浆糊似的.
06.一直炒到不粘锅铲就可以了.
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红豆200克 白砂糖(75克) 植物油50克 (炒的时侯可以尝尝味道糖和油慢慢放,自己掌握甜度)
去皮红豆馅的制作方法:
01.红豆用水浸泡隔夜,用高压锅或普通锅煮至开花.放在面粉筛上沥干水份.
02.用饭铲压扁豆子,把豆蓉磨出来.(我喜欢用烘焙的梯形刮刀来做,磨出来的蓉在网下粘着要刮下来)
03.一直刮至网上只剩下豆皮.(豆皮不要,或是吃掉)
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06.一直炒到不粘锅铲就可以了.
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2021-11-29
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自制红豆馅的做法
步骤step
0
步骤step
1
红豆洗净,浸泡一天
步骤step
2
锅内放清水,水和红豆的比例为2:1,大火一煮沸后关火,不要掀锅盖,直接焖4-5小时。(我一般是早上煮开后就关火,然后一直到中午)
步骤step
3
再开水煮,等一煮开后,再关火焖4小时。(从中午焖到晚上)
步骤step
4
再次打开后就好了,这样煮出来的红豆比较完整,非常适合做蜜红豆吃,如果做蜜红豆,这样就做好了,直接放蜂蜜或白糖就可以吃了
步骤step
5
如果做红豆馅,可以用勺子搅拌一下,放入白糖搅拌均匀,用土豆泥压子或捣蒜槌稍微捣一下即可
做红豆包,毛毛虫,烤面包等,好多点心都可以做红豆味,自己动手做红豆馅,美味又方便哦!
用料
红豆 200g
冰糖 适量
植物油 适量
自制红豆馅的做法
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