红豆馅做法

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妖感肉灵10
2022-11-16 · TA获得超过6.2万个赞
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红豆馅的配方是红豆、白砂糖、清水,具体操作步骤如下:
1、红豆洗净,加入清水,浸泡一天。
2、锅内放清水,倒入发泡好的红豆,大火煮沸后,改中火焖煮,煮到红豆发软为止。
3、红豆煮熟后,将红豆水与红豆分开,平底锅倒入煮熟的红豆,加入白糖,用锅铲按压,炒至糖完全融化。
4、制作好的红豆馅装入盘中,冷却后即可食用。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
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derline
2021-05-04 · TA获得超过6475个赞
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主料:红豆适量
辅料;麦芽糖适量、白糖适量、盐少许
1.将红豆泡一夜后洗净,加入适量水(要盖住红豆)入锅大火煮开。
2.煮开后加入适量凉水使水温降至50-60度。
3.再次煮开后将水倒掉。
4.再次加水,大火煮开。
5.再次将煮开的水倒掉(这三次煮开两次倒水的过程为的是去掉豆子的涩味,也就是去掉豆腥气)。
6.最后一次加水,大火煮开后小火慢熬,直至煮烂(因为耗时较长,我省事用高压锅煮了15分钟)。
7.煮烂后用铲子炒制,直至水分完全炒干(一定要完全的炒干,要不然捏不成馅,口感也不好),炒制的过程加入麦芽糖,适量白糖和少许的盐。
8.炒制完成后晾凉。
9.取30克搓成圆团即可。
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