Question

红豆馅做法

Answer 1

红豆馅的配方是红豆、白砂糖、清水，具体操作步骤如下：
1、红豆洗净，加入清水，浸泡一天。
2、锅内放清水，倒入发泡好的红豆，大火煮沸后，改中火焖煮，煮到红豆发软为止。
3、红豆煮熟后，将红豆水与红豆分开，平底锅倒入煮熟的红豆，加入白糖，用锅铲按压，炒至糖完全融化。
4、制作好的红豆馅装入盘中，冷却后即可食用。

Answer 2

主料：红豆适量
辅料;麦芽糖适量、白糖适量、盐少许
1.将红豆泡一夜后洗净，加入适量水(要盖住红豆)入锅大火煮开。
2.煮开后加入适量凉水使水温降至50-60度。
3.再次煮开后将水倒掉。
4.再次加水，大火煮开。
5.再次将煮开的水倒掉(这三次煮开两次倒水的过程为的是去掉豆子的涩味，也就是去掉豆腥气)。
6.最后一次加水，大火煮开后小火慢熬，直至煮烂(因为耗时较长，我省事用高压锅煮了15分钟)。
7.煮烂后用铲子炒制，直至水分完全炒干(一定要完全的炒干，要不然捏不成馅，口感也不好)，炒制的过程加入麦芽糖，适量白糖和少许的盐。
8.炒制完成后晾凉。
9.取30克搓成圆团即可。