Question

为什么菜市场上没有活的带鱼？

Answer 1

因为深海和陆地压强不同，一旦离开了深海，空气中的压力就会随之降低。带鱼承受不住这样的压力，膨胀爆裂，最终死亡，所以很少能看到活带鱼。

我们去各个菜市场和超市并没有见过活的带鱼，都是散装的或者是精心包装的冰冻带鱼。其实我们知道，经常见到的活蹦乱跳的鱼类大多都是淡水鱼，而带鱼是在深海里的鱼类，这跟压强有关系。

带鱼生活在离海面15~40米左右的海水中，终日受着海水的巨大压力。在漫长的历史中，带鱼和黄鱼有着适应巨大海水压力的内外部构造，如骨骼薄，肌肉富于弹性。如果终年生活在海水里的鱼，突然被捕离开水面，外界空气的压力要比海水的压力小得多。由于压力的突然降低，鳔内的空气因外界压力减少而膨胀起来，甚至会超过了它所能容纳的体积而爆裂。此外还能引起体内部分小血管破裂，胃翻出口小以及眼睛突出于眼眶外等等。这些都是使带鱼和黄鱼离开海水以后就会很快死亡的原因。

把带鱼养起来可行吗？

这是有困难的。因为海水鱼离开海水后容易死亡。如果精心地选留几尾活的鱼，马上把它们放到盛有海水的容器内，并保持海水的不变质，而且容器有一定深度，保持适当水压，是能把鱼活着运到菜市场的。如果菜市场要使它们能继续活着，就要有海水，这需要一定的技术和设备，代价太大。

那么，用淡水来养行吗？不行。因为淡水的盐度比海水低得多了。带鱼对水中的盐度是有一定适应范围的，由于海水鱼到淡水中，淡水的渗透力小于鱼体内的渗透压，外界的水将大量进入鱼体组织内，细胞充水，特别是血液组织受到破坏， 循环失调，鱼类就会死亡。 所以在菜市场上，不能象鲤鱼、鲫鱼那样，用淡水来养着活的带鱼供人们选购。

综上，人们很少能吃到活着的带鱼，而是把带鱼冰冻起来保存以防变质。其实冰冻带鱼做成菜肴后也是很美味的，很多人都特别的喜欢。