Question

松茸炖鸡的做法大全家常 松茸炖鸡的烹饪方法

Answer 1

1、做法一。材料：土母鸡1只约1500克，松茸150克，新鲜的松茸为佳，姜10克，葱20克，清水2.5升，精盐少许。做法：将姜拍破，葱挽结待用。松茸洗干净，切成0.3厘米的片。将鸡洗净，放入沸水中焯水后捞出。锅中装清水2500毫升，放入焯水后的鸡置于旺火上，加破姜、葱、松茸一起烧沸，然后用小火炖至鸡肉熟软，松茸的香味溢出，约4小时左右即可。盛碗食用时，可以加少许精盐。

2、做法二。主料：童子鸡1只、松茸100克、马蹄100克。调料：八角、葱姜、黄酒等。做法：将童子鸡洗净后去除气管、内脏和鸡尖后剁成小块。在锅中倒入少许底油，放入花椒、八角，葱姜爆香。将鸡块倒入锅中，放入适量黄酒后不停煸炒至没有血丝。将煸炒好的鸡块倒入另一锅中。将事先泡好的松茸，以及松茸水全部倒入锅中。根据自己的口味倒入适量的酱油、盐后盖上锅盖。水开后转成小火慢炖一个小时左右。趁炖鸡的时间，将马蹄、胡萝卜洗净后去皮备用。一小时后打开锅盖，将马蹄和胡萝卜放入锅中。转中火继续炖煮至马蹄熟透时即可关火食用。

3、做法三。主料：姬松茸适量、光鸡半只、瘦肉少许、胡萝卜一只。配料：红枣几颗、蜜枣1-2颗、姜块拍扁。做法：将姬松茸用清水浸泡软备用，光鸡去皮洗净砍成几大块，胡萝卜去皮切成块、枣子冼干净备用；将鸡和瘦肉稍为“飞”一下水，然后将所有食材放入汤煲，加水按煲汤的方法操作，大约2个小时完成，出煲前才下点盐调味。