Question

热干面是武汉的代表性美食，那么有怎样的办法自制热干面才好吃？

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Answer 1

热干面的做法一

主料：面条150克

辅料：辣萝卜丁2小勺，芝麻酱1大勺，酱油1小勺，鸡精1/4小勺，葱花儿1小勺，盐适量，香油适量，醋1小勺

步骤：

1.先来处理面条（碱），买来新鲜的碱面条

2.锅里水烧沸，然后把面条放进去煮

3.边煮边用筷子搅动，煮到6,7分熟的时候就捞起来

4.冲凉水降温，沥干水分再放到案板上

5.加入适量的香油，用筷子把面挑散开

6.这样面就不会粘在一起了，做好的面条可以盖上保鲜膜放进冰箱里，想吃的时候再拿出来下很方便！

7.芝麻酱放在碗里，用温水化开

8.锅里烧适量的水烧到沸腾把之前煮好的面条放进去烫一下,马上关火，把面捞起来。（因为面已经是半熟了，只用烫烫就会熟了）

9.把之前煮好的面条放进去烫一下,马上关火，把面捞起来。（因为面已经是半熟了，只用烫烫就会熟了）

10.面条捞起来放到碗里

11.加入盐，酱油，醋，鸡精，加入芝麻酱，辣椒酱

12.最后撒上胡萝卜丁和葱花，拌匀就可以吃了

热干面的做法二

主料：碱水面150克

辅料：榨菜适量，酸豆角适量

调料：食盐半茶匙，生抽1汤匙，老抽2茶匙，香油2汤匙，小葱5克，芝麻酱2汤匙，辣椒酱1汤匙

步骤：

1.鲜面条加一汤匙香油拌匀

2.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉（也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟，我觉得蒸的更劲道，而且蒸好的面“自来卷”更好看）

3.榨菜，酸豆角(做法请点击：自制酸豆角)香葱切碎

4.喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱

5.最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可