热干面是武汉的特色美食,热干面怎么做比较好吃?

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火景将酷滴0B
2021-06-01 · TA获得超过470个赞
知道小有建树答主
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武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色,圆滚滚的碱面,武汉很多菜场,超市都买得到。这种面,一般卖的时候都是煮熟拌过油的,拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。油炸花生碎。花生酱或花生碎,是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后,放入微波炉中"叮"香,摊凉后用擀面杖碾碎即成,去花生衣或者不去都可以。

热干面据我所知是用面条加上黄色色素拌好蒸的,配方是用鸡汤,鸡汤有用的八角,香叶,肉桂,草果,茴香,辣椒,花椒,调料上有芝麻酱,五香盐,味精,鸡粉,还有绿豆芽,韭菜,辣椒油。血液里流淌着芝麻酱的武汉人,又可以愉快地过早了。从沸水里捞出的碱水面。第四部我最喜欢,热干嘛的味道最重要,接下来是配料:上好酱油 、香醋 、胡椒 、味精、芝麻酱 ,小麻油 、酱红白萝卜丁、香葱 ,具体分量在上面辅料里有噢。

锅里水烧开,水要多一些,这样煮出来的面条才清爽不黏糊。水开后抖散碱面条下入锅中用筷子划散,待锅里沸腾后略煮一会点适量凉水,以此循环两至三次,这样煮的面条才筋道可口。稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻,全部用水又略清寡,所以,我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅,加少许酱油调个色就是。

然后把面煮7-8分熟,捞起放在案板上滩凉,在倒点食用油拌匀,放一晚上充分发酵,发酵过程中会产生大量亚消酸盐,这是关健,好不好吃全靠它产生的多少,然后搞点芝麻酱和花生酱参在一起,武汉每天早上都会有一场大规模的全城大运动——过早。“过早”,顾名思义,即将吃早餐这件事当成每日必过的节日。

正直小蛇聊生活
2021-06-01 · TA获得超过266个赞
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好吃的热干面首先要准备好配菜必须要有细丝状的胡萝卜和菜萝卜,芝麻酱一定要跟香油混合充分最好选用本土的芝麻酱。还有做热干面的面采用碱面煮完之后要过冷水。最关键的是搅拌面的时候一定要顺同一个时针方向转动,必然会影响面的口感。这就是热干面好吃的做法。
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卞凌昳0h
2021-06-01 · TA获得超过1314个赞
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加入酱料好吃。因为面条味道淡,加入酱油、带辣味的酱菜可以调和味道。
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青岛小鱼聊创业
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2021-06-01 · 92年老阿姨,专注分享自媒体知识生活常识
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青岛小鱼聊创业
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猪肉里脊切丁,加入生抽,料酒,胡椒粉腌制10分钟,然后热锅冷油,待油温变热进行翻炒,加入少许生抽,炒熟盛出备用。 加入各类调味品,鸡精和老抽少放,辣椒油根据个人口味调整。 榨菜切丁,香葱切碎备用。 面条煮好过冷水盛出备用。 将以上各类准备好的食材依次加入并搅拌均匀。
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