Question

绿豆凉糕怎么做，具体配方做法你有吗？

Answer 1

很高兴可以为您解答，我是爱 美食 的小霞

绿豆凉糕怎么做才最好吃呢？

说起绿豆，它也是我们中国传统的一种豆类食物，而且它所含的营养也是比较丰富的，因为绿豆当中它含了很多的维生素，比如说钙磷铁等，除此之外呢绿豆也可以清热解暑，在夏天的时候很多人都喜欢把绿豆煮成绿豆汤，作为自己的坚守食材，不仅能补充水分，还能及时的补充无机盐对我们的身体。

首先我们先准备食材：绿豆，白糖，淀粉，水。

第一步的时候我们拿适量的绿豆，然后把里面的杂质还有坏的绿豆挑选出来，然后到清水里面反复的清洗一下，然后浸泡一个晚上。

第2步的时候，我们交一张青泡好的绿豆放入到锅里面，然后再倒入一些清水清水，一定要没过绿豆，开大火将绿豆煮熟煮烂。

第3步将煮熟的绿豆放入大碗当中，加入一大勺白糖搅拌均匀备用。

第4步这次我们将熬绿豆的绿豆汤过滤到碗中，加入一大勺淀粉搅拌均匀，把它搅拌成流水的面煳状态，我们将搅拌好的绿豆汤倒入到蒸熟的绿豆当中，搅拌均匀之后盖上一层保鲜膜，备用

第5步锅里面加入一些清水，将做好的绿豆面煳倒入到锅里面，水烧开之后，中小火蒸半个小时时间到了之后把它取出来盖上一层保鲜膜放在冰箱里面冷藏，三个小时左右取出来就可以吃了，在吃的时候我们也可以把它切成大小均匀的小方块，这样吃就会更加的方便。

温馨小技巧：一定要注意的是我们在买绿豆的时候，尽量买一些比较干净没有杂质的绿豆，这样吃起来不会影响口感，味道也不错！

一定要浸泡之后再煮，这样可以减少一些时间煮到开花的状态就行了，如果你喜欢吃甜的话，也可以加一点白糖，我们做好的绿豆粥一定要凉水下锅，凉水下锅煮的绿豆凉糕更加的有劲道。

我是爱 美食 的小霞，希望可以对您有所帮助！

绿豆是我们生活中比较常见的食材，同时它也是我们的五谷之一，其做法在农村大多都是以炖汤、煮粥为主，做出来那是清热解暑，十分的美味。但是在城里绿豆不仅仅被用作煮粥，还有用作深度加工成各种糕点、面包等也都十分的有口感。特别是做出来的绿豆糕，那真的是大街小巷都能看到它的身影，做出来香软可口，尤其是刚出炉的绿豆香味，让人闻着都直咽口水。

那么这时候肯定有人好奇了，既然绿豆糕这么美味，那到底应该怎么做呢？其实绿豆糕的做法非常简单，整个过程没什么技术含量，重点就是要注意一些细节问题，尤其是在煮的时候，我们一定要把绿豆给它煮至软烂，并且用手一捏明显成泥状，那么基本上就等于成功一大半了。

下面话不多说，今天就给大家分享这道绿豆糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：绿豆一斤

辅料：冰糖一小把

绿豆糕之步骤

步骤一、首先把绿豆清洗干净，然后放在清水里面浸泡五个小时（浸泡的目地是为了让绿豆浸足水分，后期更容易烹饪）

步骤二、然后再准备炒锅，把绿豆放入锅中，加入清水，水要刚刚漫过绿豆最佳，再放入冰糖（根据自己的口味去放即可，主要是为了增味提鲜）

步骤三、接着开始浸煮，大火烧开以后，盖上盖子转小火煮半个小时（煮的时候火候不能大，否则水分煮干就尴尬了），然后关火，虚煮十分钟（虚煮的目地是让绿豆更膨胀，更好的吸足水分）

步骤四、再把绿豆取出，把它放在料理机中打成碎泥（打的时候放少许水进去，这样打出来效果会更好），然后倒入一个玻璃碗中

步骤五、锅烧热，放入一勺植物油，然后再加入打碎的土豆泥，用小火慢慢炒制，绿豆泥炒得非常干，一点水分都没有的时候，就把它盛出来放在碗中放凉（这个过程约需要三分钟左右，注意不能把底部炒糊了）

步骤六、准备一个模具底部抹上一些油（防止糊底），把绿豆沙放进去，压得紧一些，然后取出以后摆放整齐，把每一个绿豆糕上面都包上一层保鲜膜，放在冰箱里面冷藏一个小时，就可以取出食用啦，非常的美味可口

绿豆糕之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于绿豆糕的做法，已经有了更深的认知。其实绿豆糕的做法和口味有很多种，但是大多都是以微甜口为主，也有在绿豆糕中加入黄油、蜂蜜等提鲜增味。而无论怎么改变，它的总体步骤可以分为两步，第一步把绿豆煮透，在这一步也有的人用蒸笼给蒸透，这都是可以的，只要让它熟透轻轻能捏碎即可；第二步就是制作成型，这一步一定要做的好看一些，这样出来才给人更有食欲感，让人看着都不忍入口最佳，这道美味的绿豆糕就做好了。

绿豆是食用的比较多的豆类，尤其是在夏天，人们都会熬绿豆汤来清热、降火，也可以消暑解凉。绿豆除了可以熬粥喝外，还可以拿来制成各种饼或者凉糕，味道非常不错，很清爽。下面我们一起来看看绿豆凉糕的家常做法是怎样的?

一、绿豆凉糕的家常做法

炎热的夏季来临，大家抽空做些绿豆糕当小零食，既有降火的作用又不致发胖，再配上几个好看的模具，那就更赏心悦目啦!

(一)做法一

1、绿豆淘洗干净，加入适量冷水(水量以没过绿豆1cm为宜)浸泡1晚，然后用双手掌心搓捻绿豆去掉豆皮。

2、将去掉豆皮的绿豆放入适用于微波炉的碗中，加入200ml热水，封上保鲜膜，移入微波炉，用高火(或900瓦)火力加热4分钟，取出备用。

3、将绵白糖和800ml冷水及薄荷叶放入适用于微波炉的容器中，封上保鲜膜，移入微波炉，用高火(或900瓦)火力加热3分钟。煮好的豆子加入适量煮豆子的水，搅拌成稀稀的豆沙。豆沙倒入锅子里备用。

4、琼脂放入冷开水中泡软。

5、把豆沙放入小锅子中，倒入鲜奶油、糖，煮沸。

6、加入泡软的琼脂，搅匀。

7、将凉糕液倒入一个大平盘中铺平静置，温凉后封上保鲜膜，移入冰箱冷藏室，待凝固后取出切成小方块即可。

(二)做法二

1、绿豆用清水冲洗干净，拣出坏豆和沙子;

2、锅内加水下入处理好的绿豆及水;

3、盖好锅盖，启动【老柴鸡】自动功能执行;

4、烹饪结束将食材倒入料理机打成蓉(没有料理机可用漏勺捞出绿豆皮);

5、将绿豆蓉倒回锅内加白砂糖，启动【手动】调制4格火力，直至绿豆蓉粘稠即可;

6、取一饭盒抹少许食用油，将做好的绿豆蓉倒入锅内，用勺子抹平;

7、晾凉后将饭盒盖扣上，放入冰箱内冷藏一晚即可。

二、绿豆的食用禁忌

绿豆虽好也要注意正确的吃法，才能达到应有的效果。

1、绿豆不要煮的太烂，降低清热解毒的功能;

2、在服用温补性中药的时候不要吃绿豆，有解药的功能，但是当你吃清热解毒的中药时候可以配合绿豆可以增强药效;

3、绿豆不宜用铁锅煮;

4、老人及病后初愈者不宜食用绿豆;

5、体质虚弱、肠胃功能弱的人不宜多食用绿豆;

6、月经期的女性，不宜喝绿豆汤。

绿豆凉糕是传统特色小吃，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。

材料：绿豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，琼脂5G，绿豆200g、吉利丁片3片

1. 将绿豆提前浸泡4小时。

2. 入蒸锅蒸40分钟左右至开花即可。

3. 在蒸绿豆同时将吉利丁片用冰水浸泡。

4. 蒸好的绿豆入料理棒中搅打成糊状，将打好的绿豆过筛。

5. 将过筛后绿豆糊稍稍熬煮，有些粘稠后关火冷却。

6. 大约60度时将吉利丁片放入锅中软化，并加少许糖调味。

7. 取一容器将绿豆糊倒出，入冰箱冷藏4小时以上，即可脱模切合适大小食用。

绿豆糕

备料：麦芽糖50克、去皮绿豆250克、白糖80克、水适量、黄油70克。

做法：把绿豆放在盆中，加入清水浸泡4个小时，捞出放入锅中加入清水大火煮开，转中小火焖煮40分钟备用。

炒锅中放入黄油小火翻炒融化，倒入煮好的绿豆泥和白糖小火翻炒成团，取出晾凉备用。

把绿豆团取出分成小份搓圆，放在模具中压出形状，装入盘中即可食用。

您好，很高兴回答您的问题，我是李先生爱 美食 。

盛夏来到了，绿豆凉糕很适合夏天，说一下做法。

材料：

绿豆，200g

吉利丁片，3片

白糖，适量

制作过程：

1.将绿豆提前浸泡4小时；

2.放入热锅中蒸40分钟左右开花即可；

3.将吉利丁片用冷水浸泡；

4.正好的绿豆用搅拌机等打成糊状，过滤掉豆渣；

5.过筛后的绿豆糊上热锅熬煮，粘稠后关火冷却；

6.绿豆糊冷却至60度左右时将吉利丁片放入锅中软化，并加入少许糖；

7.将绿豆糊放入大碗或保鲜盒等容器中，放入冰箱冷藏6小时以上；

8.冷却脱模后切块即食。

希望我的回答可以帮到您！