Question

红烧肉怎么做好吃 红烧肉经典做法

Answer 1

1、红烧五花肉烹饪步骤：

（1）五花肉500克、葱姜适量、桂皮1小块、香叶2片、八角2个、冰糖十几粒。

（2）首先把葱切段、姜切片、五花肉切麻将块大小。

（3）起锅，锅中倒入凉水。将五花肉凉水下锅，焯水。放入料酒2匙勺（去腥）。

（4）烧开后，撇去浮末。之后，将五花肉捞出控水。

（5）另起锅，锅中倒油。凉油放入冰糖，小火熬糖色。用勺子把冰糖敲碎，这样方便融化。

（6）糖色熬制成，枣红色时，放入控干水的五花肉、葱姜、桂皮、香叶、八角，快速翻炒均匀，让五花肉全部裹上糖色。

（7）炒出香味后，放入2匙勺料酒（去腥）。

（8）翻炒均匀之后，倒入足量热水，没过五花肉。

（9）之后放入：生抽2匙勺、老抽1匙勺、豆腐乳汁1匙勺。搅拌均匀，大火烧开。

（10）烧开后，盖上盖子，转小火焖煮至40分钟。

（11）40分钟之后，挑出葱姜大料。汤汁多的话，开大火收下汁。（因为每个人家的火力不一样，根据个人情况来定）

（12）汤汁收的出不多时，放入1匙勺香醋（解腻增香）。

（13）汤汁比较粘稠后，就可以出锅装盘。一道肥而不腻、入口即化的红烧肉，就展现在你的面前了，尽情享用吧！

2、烹饪小贴士：

（1）把刚买回来的五花肉，用清水泡一下，泡出血水和杂质。

（2）放冰糖会比放白糖色泽要好，红烧肉要光亮。

（3）焯水的时候要凉水下锅，浮沫尽量撇干净。最好用筷子一块一块的把五花肉夹入漏勺中，这样更干净。