隔夜的包菜可以吃吗
隔夜的包菜可以吃吗
隔夜的包菜可以吃吗，手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，其中富含有丰富的营养元素,有助于促进吸收和消化，那么，接下来我们一起去看看隔夜的包菜可以吃吗 。
隔夜的包菜可以吃吗1
隔夜的包菜可以吃吗
建议不要吃隔夜的包菜。不仅是包菜，所有绿叶类蔬菜即使没吃完也做好不要留到第二天食用。在蔬菜经高温炒熟后会产生有“硝酸还原酶”，而硝酸还原酶能够把硝酸盐变成亚硝酸盐产生致癌物质。所以剩菜不要存放太久，最好能在5～6个小时内吃完。
如果食物存放的时间过长，除了刚说的容易致癌，还会导致食物中滋生细菌，释放出化学性毒素。对这些毒素，即使我们再加热也无能为力，因为蔬菜中已经没有活性酶。建议做菜最好是当餐吃完，如果有剩菜，也立刻用保险膜抱起来放进冰箱中低温冷藏。
包菜焯水再炒好吃吗
炒包菜的时候建议不要先焯水。因为焯过水的包菜吃起来很软，失去了包菜原本脆嫩的味道，导致口感和卖相都比较差。
想要炒出来的包菜脆嫩好吃其实是有诀窍的。将包菜用手撕成大小合适的块，放入清水中浸泡一段时间捞出;将蒜末和辣椒切丁，起锅烧油，如果家里有猪油，可以用猪油来炒制，在锅中加入蒜末爆香，加入包菜大火翻炒，最后放一点点调味料就好了。炒包菜火候氏关键，另外，手撕的包菜一定比刀切的包菜好吃。
隔夜的包菜可以吃吗2
隔夜的手撕包菜还能不能吃
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类 ( 通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高 , 瓜类蔬菜稍低 , 根茎类和花菜类居中 ) , 煮熟后如果放置的`时间过久 , 在细菌的分解作用下 , 硝酸盐便会还原成亚硝酸盐 , 有致癌作用 , 加热也不能去除。因此隔夜的手撕包菜最好不要食用。
手撕包菜的食用注意事项
手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜 , 属于湘菜系。此菜红白相间 , 麻辣鲜香 , 爽脆清甜 , 除了可开胃增食欲外 , 还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋等制作而成。手撕包菜营养丰富 , 但也有一些禁忌的。
1、有些人习惯将包菜手撕之后再用水洗 , 这样做会让包菜中的营养元素大量流失。正确的做法应该是先将包菜洗净 , 后撕成一片片。
2、洗完包菜后要甩干水分 , 这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分 , 影响包菜的口感 ;
3、大蒜和剁椒煸炒的时候要小火 , 防止炒糊了 , 影响包菜鲜甜的口感 ;
4、加入包菜后记得大火翻炒 , 这样菜叶才会均匀受热 , 炒出的菜才会通透 , 不会有半生不熟的感觉 ;
5、炒到包菜断生就可以加盐调味了 , 当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了 ;
6、在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周 , 这样醋遇高温会瞬间产生香味 , 让包菜更好吃 , 这也是保护菜里维生素的好办法 ;
7、在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香 , 加一点点白糖给菜增鲜。
