对于吃货们来说，东北美食为什么挤不进“八大菜系”呢？
针对食客而言，到一个地方度假旅游，最重要的就是找寻地方特色美食。很多网友会寻找美食的主脉，现如今中国的美食有很清晰大纲，以“八大菜系”为主导，别的地方特色美食辅助，搭建出的中国传统美食，也能让人归纳分类。也正是因为中华民族美食的种类过多，神州大地过于广阔，特色美食学者们只能依靠历史时间、食物、烹调方法等因素，来策划出八种地方菜。
大家现如今看见的八大菜系，各是徽菜、四川菜、广东菜、江苏菜、浙江菜、福建菜、湖南菜和鲁菜。大伙儿一定能够清晰见到，这八种特色菜含有非常明显的差别，即七种南方菜，和一种北方菜。为啥八大菜系中，北方地区特色菜这么少，而我如今一说到北方菜，脑海中闪过出的东北家常菜，却挤不出八大菜系名额中呢？
1、历史时间
从历史方面来讲，东北家常菜其实就是徽菜分支，所谓东北家常菜，其实并不是现在我们在东北菜馆中看到的这些菜，反而是徽菜抵达东北地区这方面土地资源，将徽菜的刀功、烹制、方法等渗透到本地食物中，比如东北地区的大米、生猪肉、泡菜，再加上徽菜的架构进而发展变成东北家常菜。
因此从历史看来，东北家常菜并不是并没有历史时间，只是当时在区划八大菜系时，东北家常菜和徽菜相互关系过度紧密，不易区划。但是，别觉得东北家常菜一直不为人知，事实上东北家常菜已有风采。便说辽宁省菜，辽宁省菜传统的烹饪技术是被国家纳入非物质遗产名册中宝贝。做为清代宫廷御膳的开山鼻祖，辽宁省菜可谓东北家常菜中闪耀的一块晶石。
2、外观
中国传统美食注重“色香味俱全”齐全，尽管辽宁省菜确实优异，可以成为清代宫廷御膳的开山鼻祖，但广为流传出的东北家常菜，基本上都是乱炖的方式。现在我们谈起东北家常菜，最开始想到的是四大铁锅炖菜：蘑菇炖鸡、豆角炖排骨、茄子炖石斑鱼、猪肉炖粉条。这类铁锅炖菜和福建菜里的佛跳墙完全不一样，佛跳墙在端上来时，各种食物先后码放，整齐奢华。而东北家常菜颜色发暗，外观不是很美观大方。
3、份量
八大菜系，实际上较为侧重于宴席菜，这也就是为什么南方菜占据7个，北方菜仅有1个的缘故，由于南方菜广泛精美精巧，对烹制的刀功、食物有很高的规定。但东北家常菜侧重生活中，量中份足，重视原生态，难得少有特制生产加工，尽管香味和口感充足吸引眼球，但是太“贴近生活”，份量也非常大，不适宜出现在了宴请宾客的饭桌上。
融合下去，大家就会发觉，实际上东北家常菜确实很好吃，不管是味儿或是份量，及其在中国传唱度，全是获得人民群众承认的，拥有众多吃货的基本。但无法挤入“八大菜系”，也正是因为东北家常菜的外观和份量不适宜出现在了酒席上，换句话说不足细致。但在史记中，东北家常菜和徽菜有很多的联络，不太好区划。尽管东北家常菜确实非常好吃，可是北方人迫不得已赞不绝口，无法挤入特色菜当中。
