家里的红酒放时间长了还能喝吗?
最近全国都是35的高温,在此要提醒大家,家里有葡萄酒的,记得妥善安置。其实葡萄酒的保质期一般都是十年。一般来说,家里的红酒放时间长了,还是能喝的。但是能喝 好喝。葡萄酒想要好喝,这就是要提到一个词“适饮期”。
葡萄酒也是有生命周期的,普通的白葡萄酒通常有两年生命,酿造出来后的第一年是它最好的青春期,到了第二年就开始老了。比如Beaujolais新酒节就是越新鲜越好,这酒最多也不宜存放超过两年。而极少数的葡萄酒其生命周期能达到10年以上,红葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期要长一些。葡萄的红葡萄酒能存放两三年。对于那些适合陈年的葡萄酒来说,保存得当的情况下,其品质不会差到哪去,只有在它的适饮期饮用才可以享受到它那美好的芬芳口感。
一旦你保存的葡萄酒过了它的适饮期,你再去饮用的时候估计也是变得寡淡无味了。不同葡萄品种酿制的葡萄酒以及不同品牌的葡萄酒,其生命周期也是不同的。下面是一个简单的参考:
品种:
西班牙丹魄2-8年
意大利皮埃蒙特的尼比奥罗4-20年
意大利桑乔维斯2-8年
赤霞珠4-20年
歌海娜3-12年
梅乐2-10年
黑比诺2-8年
西拉4-16年
仙粉黛2-6年
贵腐5-25年
霞多丽2-6年
雷司令2-30年
澳大利亚猎人谷的赛美容6-15年
法国卢瓦尔河谷白诗南cheninBlanc4-30年
价格:
500块钱的葡萄酒未必适合陈年,但是100块钱左右的餐酒绝对不适合陈年,所以选择陈年的葡萄酒,要挑贵点的,最好在精品酒庄,选购1000元以上的。
很多人都认为葡萄酒越存久越好,其实对于那些经不住陈年的葡萄酒来说,保存越久也未必是好事。市场上 90%以上的葡萄酒适合在 3 年以内喝掉。而真正能存放几十年的红酒,屈指可数。如果葡萄酒放太久,过了适饮期,酒可能没有变质,也没有过期,但已经不在它应有的状态下了,已经不适合饮用了(就像没有了气泡的可乐,已经不好喝了)。
当然,即使一瓶葡萄酒陈年能力很强,如果存储不当,也会让此款葡萄酒过早的报废。葡萄酒存储是比较重要的。不宜过冷也不宜过热,不能让阳光照射,需要放在恒温恒湿,阴凉固定的地方。比如酒窖、恒温酒柜等地方。
红酒,最早出现在欧洲,通过欧亚大陆传入我国。主要以葡萄或加入其他水果酿制发酵而成。干红的味道以酸、涩、果香、木香、坚果香为主。那么红酒的保质期应该是多久?多长时间就不能再饮用了?
上面我们说过,半甜、甜、半干葡萄酒的保质期因其工艺不同时间都有所不同,而我们常见的''陈年''葡萄酒大部分都是干红。所以这里我们说的红酒是干红。
红酒保质期一般都是十年,但是因为红酒多用于品,所以能喝和最佳饮用时间就是非常大的区别了,按照常理保质期内都可以喝,因为罐装后酒瓶处于密封状态,而且大部分红酒中都会添加二氧化硫,具有杀菌的作用。所以不必担心放的时间长无法饮用。
郭主任这里建议,低价干红不用太在意饮用的时间,这种大部分都是餐酒,佐餐时小酌用的。就像我们,天天和茅台五粮液的人毕竟也不多。如果你非要考虑最佳饮用时间的话,就需要看葡萄品种,而两种以上葡萄品种的红酒建议考虑单宁含量。
单宁可以说是葡萄酒的灵魂,这种东西实在令很多初次尝试红酒的人受到第一次暴击。单宁来源于葡萄籽、葡萄皮、橡木桶,主要的味道是酸、涩。但经过发酵又变成了一种深邃迷人的味道。我们考虑葡萄酒最佳饮用期的主要因素就是单宁。
单宁含量高的葡萄品种比如赤霞珠、丹魄、小西拉等,都适合较长时间保存,最佳饮用时间也会比较长,大约三到五年。像梅洛、仙粉黛等品种单宁含量低,味道更柔和,适合存放一到两年就可以饮用。
红酒属于水果发酵酒,对阳光、温度较为敏感。所以我们看到的酒瓶大多是深色的,也是为了初步避光。而对温度要求大约在10 左右,存放时最好平放或者倾斜45度,不过如果是一般红酒就不必太刻意要求这些,只要避光即可。
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红酒这几年在中国人的餐桌上出现的频率越来越高。红酒的酒精度数要比白酒低很多,也只比普通的啤酒高一些,基本都在14 左右,因此喝红酒不易喝醉,还能品尝到红葡萄经过时间的沉淀所带来的不一样的味道,这也是红酒能够积累一大批拥趸的主要原因。
红酒做为用葡萄发酵的美酒,它和中国的黄酒还有啤酒被并称为世界“三大古酒”,用葡萄酿酒的 历史 已经很长,我们耳熟能详的“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”,这样的诗句酒就是介绍红酒的美味的。
一,红酒的保质期
红酒的酒精度数超过了10 ,按照酒精度数超过10 以上无需标注保质期的说法,红酒是没有过期的说法的。不过在中国红酒都是会被标注保质期的,也就是酒瓶上都会标注为8——10年。
红酒酿造好以后都会经过一段时间的陈放,这样才能把红酒中的丹宁慢慢软化,赋予红酒不一样的风味和口感,因此很多好的红酒是特别讲究年份的,这也是为什么82年的拉菲那么受追捧的原因。
二,红酒的存放条件
红酒的存放对于湿度、温度和摆放的位置都是很大的讲究的,保存不当的红酒即使再好也很有可能发生变质串味的情况,从而影响饮用的效果。
红酒要存放在湿度比较大的酒窖中,而且温度要保持在10 左右,并且装瓶的红酒在存放时要保持45 倾斜,这样使酒能够浸泡到橡木塞,而不至于进去空气而使红酒变质。
一般家里存放红酒并不具备这些条件,而且买来的红酒基本都是在出产的酒庄中经过陈放的,因此及时饮用即可。
三,家里的红酒存放时间长了还能喝吗
家里存放的红酒如果出现以下几种情况就不要再饮用了:
1.酒体浑浊有絮状物: 家里存放的红酒如果开盖以后发现酒体浑浊,并且有絮状漂浮物,那么说明这样的红酒已经变质,所以最好就不要饮用了。
2.尝试后酒中有异味: 存放过久的红酒如果开盖后闻起来酸味过重,入口后酸涩有怪味,这样的红酒就不要再饮用了。
3.看红酒的标签: 红酒的品质也有好有坏如果红酒的标签上写着浓缩葡萄汁、糖浆这类,那么这类红酒属于勾兑的,存放没有任何意义,放置久了也很可能出现变质,因此没有饮用的价值。
现在大部分家庭都有存放红酒,我们讲的红酒大部分是指葡萄酒,当然还有干红之类的,一般红酒象葡萄酒,保质期都是十年,随着年限增加,红酒质量就会下降,特别是家庭保存红酒,而不是越陈越好,保存时间很久的话,红酒可以喝,但是口感已经很差了,家庭由于存放条件有限,不宜久存。
因为红酒存放要求很高,第一要避光,你可以看到凡是装红酒的瓶子都是深色的,避免强光照射。第二是控制恒温,一般在摄氏10度环境下不至于红酒里面果汁变化,例如葡萄酒的主要原料是葡萄,温度过高,果汁变坏,口感就差很多。第三还有放置角度很有关系,一般红酒都应45度角倾斜,大型酒庄,红酒都用橡木桶存放,都是斜放的。
所以红酒(葡萄酒),在家不宜久存,在保质期内尽快食用。
这是本人观点,仅作参考。
老司机观点:
葡萄酒可以没有保质期;
葡萄酒主要看最佳饮用期,品质越高,最佳饮用期越长;
葡萄酒需要理想的存放条件。
所以,这个多久,要看你的酒的品质,存放条件。
葡萄酒可以没有保质期
食品饮料都会有保质期,但葡萄酒属于酒类。
其实呢,保质期相当于生产厂家对 社会 的承诺。并不是产品保质期一过,产品就坏了变质了。在保质期内,如果其生产出售的产品出了品质安全上的问题,厂家承担负责。如果消费者自己食用过期食品产生任何不良反应,厂家就不再承担责任了。
而葡萄酒一般在12度以上,所以只要密封好,是不会变质腐败出现饮用安全问题。
葡萄酒主要看最佳饮用期
但葡萄酒不像其他高度烈酒,其风味物质能够保持很久。葡萄酒是有生命的。就是从出产时的青涩风味口感,慢慢达到成熟风味口感,最后走向顺老,在颜色香气和口感上全部退化,但其饮用安全是不会有损的。
所以,葡萄酒就有一个最佳饮用期的概念。这个最佳饮用期因葡萄酒品质高低而长短不同。品质越高的葡萄酒最佳饮用期越长,反之则短。
葡萄酒需要理想的存放条件 上文说到的最佳饮用时间,其实还需要一个比较到理想的存放条件,比如在高温下,葡萄酒会很快地老化。另说一年了,可能几天就会变老了。
每瓶红酒瓶上的标签纸上都有详细说明,说明中讲清楚了该瓶红酒的生产日期和保质期,同时还讲清楚了红酒的保管条件,只要你按照说明书中讲的去做就行了。
如果你红酒已开瓶了应尽快喝掉,红酒瓶上的说明书也是这么讲的“开瓶后应尽快喝掉”。就是这尽快喝掉的几个字让人真是“丈二和尚摸不著头脑”,不知如何是好。
尽快喝掉几个字不单纯是在红酒瓶上的说明书上能看到,在多种饮料瓶子上的说明书上也都能看到。那么到底尽快喝掉是个什么概念及多长时间呢?很多说明书上都没交待清楚。
根据我的经验是:如果是冬天,一瓶红酒打开后应在三天之内喝掉,并用红酒配送的专用塞子把红酒瓶口塞好。如果是春、秋天,一瓶红酒打开后应在两天内喝掉,同样要用红酒配送的专用塞子把红酒瓶口塞好。如果是夏天,一瓶红酒打开后应在八小时之内喝掉。
以上只是我个人的经验而已,没有经过考证,也没有参考任何相关资料,我喝红酒就是这么喝的。
转眼间又到了新的一年,马上又要到春节了,想必很多朋友都开始准备家中的年货,那么这时一定会发现去年家中还有遗留下来的红酒,那么放了一年的红酒,这时还能不能再喝了呢?今天小万就给大家分享一下关于红酒的保存以及它的饮用时间。
大多数朋友一定都知道,酒的宝藏往往都是放在地窖当中的,但是现在很多家中并没有地窖,所以我们应该将红酒保存在阴凉通风干燥的环境,切记不要放在高温潮湿的地方。
与此同时红酒长时间储存肯定会散发出一些酒味,我们为了保证它的香味更加纯正,可以放在酒盒子里进行保存作用。
我们的红酒打开过之后,它的最佳饮用时间应该是在一周左右,如果超过了这个时间,往往酒味都已经散发了,喝起来也没有什么口感。
所以如果是之前已经打开喝剩下一半的红酒,在家中保存了一年,这会儿已经就变成了饮料了哟。
如果放在家中的葡萄酒,我们保存的方法比较得当,而且从来没有打开饮用过,即使放上一两年也是没问题的。所以像刚才条友所担心的这个问题完全不存在,今年过年继续high起来吧。
葡萄酒一般都会在瓶体上标注:保质期十年。其实这是应要求标注的,实际上红酒是可以长期保存的,就像白酒一样。
但是什么酒都有一个保存得当和适饮期期。超过了适饮期或者保存不得当,酒的口感会很受影响的。
国产的红葡萄酒,加的“佐料”比较多一些,尤其是入门款的酒,在两年之后就会出现沉淀物了,所以很多人都说国产红酒的适饮期是两年内,其实是有点以偏概全了,国产高端红酒也是可以长期保存,适饮期是五六年的也是有的!
进口红酒一般配料表只是葡萄汁,二氧化硫就没其他的了,常见的度数也是12-15度比较多,但是不能简单的说低度酒就不如高度酒好,拉菲、奔富都有12度的,照样很好很贵!但就适饮期来说也不一样,同样是12度的红酒,市场上大部分的适饮期都在两三年,好酒的适饮期就是时间长,这跟酒体和酒液储存条件储存时间有关系!大概记住一般品牌三年五年,高端品牌五年八年的样子吧,具体想了解确切的话,还是去官网找不同的答案吧。新世界的酒和旧世界的酒都不一样。同国家的酒可能也不一样。
再说一个酒塞的事吧,很多人都觉得橡木塞的比螺旋盖的酒要好,其实不是的,新世界的酒喜欢用螺旋盖,主要是因为密封效果好一些,也有些区分旧世界红酒风格的意思,橡木塞也有合成的,很便宜很“垃圾”的,红酒和白酒保存方式不一样,红酒躺着保存,白酒立着保存!红酒躺着保存就是要让酒体和橡木塞挨上,保持瓶体内密封性,但是有的酒泡着泡着,橡木塞就出渣渣了!破坏酒的美观度和酒体口感!而螺旋盖除了在密封性优于橡木塞以外,还有重复保存的优点,你不用把橡木塞费劲扒拉的塞进瓶子里!拧紧就行了!
酒是不会过期的,酒本身是发酵物,越久越香醇,那些窖藏酒都是放很久的,红酒也是一个道理。你可以埋在地底下几十年,让你孙子去挖出来都不过期。
红酒在密封和常温状态下,一般保质期是10年或者12年,这个在红酒的包装上应该有标注,同时,也是红酒类产品必须标注的内容之一。所以,家里有红酒,我们就要掌握和了解这些红酒是什么时候生产的,而且要查清他的保质期。当你打开家里储藏的红酒,而一次又没有喝完,那该怎么办呢?告诉你,打开包装的红酒,最好一次性喝完,如果真的喝不完,那就将瓶塞重新插进瓶口塞紧,予以冷藏,但时间绝不可超过两到三天,三天左右确实喝不完,那就要倒掉。
另外,也有很多人,通过购买葡萄来自己酿造红酒,自己酿造红酒,因家庭条件各不相同,酿造的条件、程序、消毒措施、包装手段和措施不尽相同,其保质期就很难判定,通常情况下,自己酿造的红酒恐怕保质期最多也就三个月左右,绝不可将自制的葡萄酒或红酒保留时间过长。
另外,我们国家对食品的管理是非常严格的,因为他关系到人民群众的生命安全。我们在购买食品、储藏食品或者食用食品时,一定要查清食品的生产日期、保质期,加工食品的主要原材料,生产厂家是谁?地址在哪?还有联系方式等一些主要信息。一旦发现问题,我们就可以依据这些信息,予以投诉和举报,这样就能很好的维护自身的合法权益。