Question

葱油拌面怎么做才好吃？

Answer 1

　　葱油面是上海非常著名的小吃，地位就像广州的云吞面，但正宗的葱油拌面在上海已经很难找得到，只有半夜在一些街头巷尾才可以发现好吃而血统纯正的葱油拌面。下面就让我给你介绍一下?

　　葱油拌面的好吃做法一

　　葱油拌面的材料

　　细挂面、生抽酱油、香油、葱

　　葱油拌面的做法

　　1、煮一大锅开水。

　　2、碗底倒酱油，再倒入一部分开水冲泡，尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水。

　　3、面条放入剩下的开水里煮熟。

　　4、直接捞到酱油碗里，淋上香油，撒上葱花完成。

　　葱油拌面的好吃做法二

　　葱油拌面的材料

　　葱，油，生抽，白糖，鸡精各适量，挂面

　　葱油拌面的做法

　　1、锅内放油，烧热，加入葱段爆香爆熟，再加入生抽，稍稍翻炒一会

　　2、碗内预先放入白糖少许，鸡精少许，将上述东西倒入碗内，搅拌均匀

　　3、锅内放入水，盐，煮熟面条，捞出，过凉白开水

　　4、将调料加入面条上拌匀

　　葱油拌面的好吃做法三

　　葱油拌面的材料

　　意面85公克，绿豆芽15公克，肉末1大匙，红葱油1大匙，盐1/6茶匙

　　葱油拌面的做法

　　1.将红葱油及盐加入碗中拌匀。

　　2.取锅加水烧开后，放入意面用筷子拌开，小火煮约1分钟。

　　3.将面捞起，稍滤干水分后倒入碗中与调味料拌匀。

　　4.绿豆芽用开水略烫一下后捞起置于面上，再洒上肉末即可。

　　葱油拌面的好吃做法四

　　葱油拌面的材料

　　虾仁、面条、葱***最好是小葱***、蒜、耗油、生抽、老抽、海鲜酱油、糖

　　葱油拌面的做法

　　1、蒜切片，油***稍多一些***热后放入，炒香后，把蒜取出不要。

　　2、葱切10厘米左右的段，放入锅中，小火煸炒至黑黄，熬出葱香。

　　3、调汁：1勺生抽、3勺海鲜酱油、1勺蠔油、2勺老抽、2勺糖。

　　4、把酱汁倒入锅中，和葱一起熬制。到起泡为止。

　　5、面条煮到七八分熟备用。

　　6、加入虾仁煸炒，关火。

　　7、把煮好的面条放入锅中，搅拌均匀即可。***注意：面条最好用另一个锅煮，直接捞出放入酱汁锅中，以免面条过粘。***

　　葱油拌面的好吃做法五

　　葱油拌面的材料

　　材料：胡萝卜、菠菜、芹菜、豆芽、海米、葱、盐、糖、酱油、鸡精、和面

　　葱油拌面的做法

　　1.胡萝卜洗净切成小条，用素油加少许盐，煸炒片刻，放在小盘子里备用。

　　2.菠菜洗净切断，用开水略焯，沥净水分放在盘子里备用。

　　3.金钩***小海米***用水淘净，浸泡***水最好留着，做汤，下面都很鲜***备用。

　　4.这步很重要。开火，添锅，放素油，放一段葱煎。把泡好的金钩放进锅内煸炒，放盐、糖、酱油适量，水少量，炖一会儿，把葱段捡出不要。放味精，淋香油。装进小碗里备用。

　　5.凉水和面，放一点盐，软硬适中。饧一会，用擀面杖擀成大片，切开。

　　6.把面片切成长段，长段切成小段。注意撒上干面，不要黏住。切好后备用。

　　7.添锅，放水，烧开，下面。煮5~6分钟即可，忌煮太久，发面就不好吃了。

　　8.捞出面***夏季可过凉水***，盛在盘子里，码上处理好的菠菜、红罗卜***如果有芹菜和豆芽也好***，浇上葱油金钩汁。一盘好做、好吃的金钩拌面就好了。