Question

炖羊肉放啥料

Answer 1

炖羊肉应放山楂、食盐、葱姜以及羊油4种料。
1、后加食盐能更快炖烂羊肉。因为食盐本身有较强的渗透力，加入水内炖煮会过早渗入羊肉内，而羊肉吃入食盐肉质会提前脱水而自然缩紧，导致羊肉汤再难以炖出香味，更难炖至汤色奶白；
2、加山楂能软化羊肉。山楂本身具有较多的山楂酸，而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，因此炖羊肉汤加山楂可以加快蛋白质和脂肪的分解速度，从而帮助羊肉更快的炖软炖烂，羊肉汤自然更加奶白香浓。

Answer 2

炖羊肉放萝卜和枸杞，具体做法如下：

用料：羊排1000g、白萝卜1个、枸杞3克、料酒2勺、姜4片、大葱2段、香菜2根、盐适量。

1、准备好食材。

2、新鲜的羊排切开，葱姜切小段，白萝卜切块。

3、羊排冷水下锅放入葱、姜和料酒大火煮开。

4、撇去浮沫后捞出羊排。

5、再把白萝卜焯一下水，去除白萝卜的辛辣味。

6、焯好水的羊排放入砂锅中。放入姜片炖煮一个小时左右。

7、再放入白萝卜和枸杞、盐调味，继续炖煮5分钟左右。

8、最后撒上香菜。

9、汤鲜味美，营养又美味的清炖羊肉汤就做好了。

10、汤浓而鲜，肉烂不腻。