Question

做炒面用的面条叫什么

Answer 1

问题一：炒面用什么面条 我就是做这个炒面生意的。用加碱的方形面条，厚0.2宽0.2。加碱劲道同时炒好了颜色好看，

问题二：炒面用的面条是什么面条 就是菜场卖水饺皮的那个地卖的面条，煮的时候放一小勺盐，可以使面不糊汤，锅一开就将面倒出过凉水，然后将水沥去，加点香油拌一下，防止粘连，然后炒配菜，菜炒好将面倒进去拌一下，就可以调味出锅了。挂面也可以。

问题三：路边的炒面是什么面条 的面是哪里买的 一般炒面的是用灶火炒得 都是急火 所以水分蒸干的同时也就熟了

问题四：炒面用的是什么面条? 一般的面条就可以，煮的时候不要煮得太烂，大约七成熟即可，因为炒时还会加热成熟，所以吃起来就很有劲道，如果用拉面做炒面效果更好。

问题五：请问做炒面的面条怎么做？拜托！ 40分 先煮至七八成熟，要过一下凉水（让炒面更劲道）用油拌下然后晾凉
炒锅热锅凉油，划开肉丝，加调料，老抽，然后加青椒丝胡萝卜丝，放入面，翻炒，
出锅前放盐即可。

问题六：正宗炒面都需要放什么原料 家常炒面
1、将面条放入煮沸的开水中+盐（防止面条粘在一起成团团）煮开，捞出，用凉水冲一下，再次防止粘结成团待用
2、油入锅加热，将肉丝放锅煸炒后将洗净切断的洋葱入炒锅里翻炒两下，再将面条倒入锅中，进行翻炒，加少许盐（煮面条时已经加了盐了，要按自己的口味酌量加盐），倒老抽少许上色，翻炒，至锅中所有面条上色后再加剩下的材料炒均即可关火。
也可以加入胡萝卜~ 黄瓜 蛋皮~ 香菇豆腐干 香肠等等一起炒 做法都差不多哦

问题七：大街上卖的炒面那面条是用什么方法加工的 炒面条就是蒸面条，面粉92斤、淀粉8斤、筋力源0.5斤、盐0.3-0.5斤、水30斤。工艺：面粉与淀粉拌匀，将筋力源用50-60℃温水溶解，然后与盐一起加入和面水中，再拌入面粉和淀粉中，和好后放入面条机即可轧面条，将压好的面条放入蒸笼蒸熟，出笼后喷点色拉油，降温彻底后表面阴干即可包装销售或炒制。

问题八：做炒面是用什么面条做的，请介绍一些炒面的食谱 炒面
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国，好吃的炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。
制作方法
（十二种做法只列举了三种，要是觉得不够的可以去百度百科看剩余的做法）（baike.baidu/...InpK#3）
漯河炒面做法
【炒面配料】：细面条，肉丝，豆角，葱，蒜 ，酱油，盐，味精、植物油。
【制作过程】：
1、将植物油约500ml上锅烧热，将细面条用笊篱下锅炸至金黄，捞出锅沥干油待用；
2、把炸过面的油倒出，锅中加热后放入葱、蒜爆香，再依次放入肉丝、豆角段炒熟，加清水适量煮沸，然后加适量酱油、盐、味精着色调味，并收汁至水与菜平；
3、将炸好待用的细面条放入锅中拌匀，上笼屉蒸上半小时出锅即可使用；
做法一
【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。
【制作过程】：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
做法二
【炒面配料】：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。
【制作过程】：
1、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适；
2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；
6、干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣；
7、加盐、生抽（或老抽），切记要一直翻动面；
8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。
做法三
【炒面配料】：鸡蛋炒面三袋（黄色，一般超市都有），广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。
【制作过程】：
1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；
2、将炒面放入开水中焯一下，别超过一分钟；
3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油（约1－2勺），三、四分钟后出锅，备用；
4、将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅；
5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
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问题九：那种很扁很宽的面条叫什么面 是不是不适合做炒面 那样的面应该适合做拌面，炒弧一般的都是那种圆圆的面，就像意大利面一样，超市里面应该都有卖的，包装就像扁的，有点黄色的，煮过之后，就都变成圆圆的了，可以等它自然变凉之后再用会更好，也可以放凉水里冰一下。

问题十：您好，外面卖的炒面 圆的 用的是什么面条 其实就是面条，这种面不是切的，是压出来的，就像粉条一样的，南方都是这种面。