牛肉盖浇饭详细资料大全
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牛肉盖浇饭,是一道常见菜肴。什锦汁(八方汁)是在超市买的日本进口的,是一种万能汁,可以做盖饭、煮物、面、烤肉的调料,非常方便,如果没有,可用酱油、米酒、味淋、胡椒盐、糖调成汁。牛肉一定买切得很薄的片的那种不喜欢黄油,也可以不放。
基本介绍
- 中文名 :牛肉盖浇饭
- 主要食材 :牛肉,土豆,胡萝卜
- 调料 :葱,盐, 味素,水淀粉,料酒
- 辅料 :咖哩粉,米饭
原料
牛肉,土豆,胡萝卜,咖哩粉,蒜,姜,葱,盐, 味素,水淀粉,料酒,米饭。做法
1. 牛肉切成方形小块,放入沸水中煮熟,除去 牛肉中残留的血液. 土豆切块,蒜 (一头)切块,姜切片,葱花 2. 锅内烧油至8层热时,放入蒜瓣,姜片,爆 出香味后倒入煮好的牛肉,翻炒后加料酒,待到酒味挥发后倒入土豆,翻炒 均匀后加入盐,炒匀后掺入清水 至刚好淹没原料为止,煮开后转入中火不 加锅盖炖至汤变稠,加入味素,搅拌均匀,然后勾芡,撒上葱花. 3. 将煮好的米饭盛入饭碗内,把表面使劲压 平,然后倒扣在盘子上,淋上刚刚煮好的 咖哩牛肉即成.提示
牛肉可以用鸡肉代替,只不过鸡肉不用过一 道水,可以直接下锅. 如果是做纯粹的咖哩鸡,则需要码上盐进油锅炸一道,炒的时候掺入少量的水就可以了. 这时,配料就不适合用生的土豆和胡萝卜了. 汤变稠后,翻动原料的时候一定要慢慢地,轻 轻的,因为这时的土豆已经相当"脆弱"了,力量稍微大点,土豆就四分五裂了.菜品特色
烹饪简单营养价值
营养丰富
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