怎样炖羊肉萝卜好吃
步骤1羊肉洗净；
步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；
步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；
步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；
步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；
步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；
步骤7盖上砂锅盖；
步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；
步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；
步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；
步骤11白萝卜去皮切滚刀块；
步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；
步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；
步骤14
一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。
步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量。
配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。
步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。
步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。
步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。
配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
步骤1将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。
步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时。
步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
【基本步骤】
1、在超市买上两斤牛肉，选牛腩和牛里脊部位，这个部位有肥有瘦，炖着吃比较香。如果喜欢吃瘦一点的，就选择羊前腿的肉。把羊肉放进装有水的盆里，30分钟后里面的血水和杂质就出来了，然后用清水一下，把附在表面的脏东西洗掉。再将羊肉改刀，切成宽条，再切成大一点的块，切好后放在一旁备用。
2、拿出两个萝卜，用削皮刀去掉萝卜的外皮，清洗后切滚刀块，放进碗中备用。
3、接下来准备一些炖羊肉需要的小料，拿一大块生姜切片，大葱切长段，洋葱切成小块。再来一根洗干净的胡萝卜，去头去尾，切成滚刀块。喜欢芹菜的可以切几段芹菜，这些都是可以去除羊肉的膻味的。再准备一些炖羊肉需要的香料，白芷、山奈、豆蔻、花椒、茴香、干辣椒、白胡椒这些香料也可以去除羊肉的膻味。
4、起锅多放水，避免中途加水。而且不要选择铁锅，否则炖出来的会发黑。把刚才准备好的羊肉倒进锅里，再开大火烧开，开锅后撇干净面上的浮沫，这样出来的羊肉汤才会清亮。放入刚才准备好的小料，盖上盖子开小火炖30分钟。
5、羊肉炖了30分钟，差不多快软烂了。这时候把葱、姜捡出来，放入切好的白萝卜。这个时候就可以放盐调味了，这个时候放盐，羊肉会更容易炖软烂。再次开大火烧开锅转中火炖15分钟，把萝卜炖软烂入味。就可以出锅撒上香菜和葱花。
