Question

怎样做红烧猪蹄？

Answer 1

材料：

猪蹄2只、姜片适量、葱段适量、八角适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。

步骤：

1.将猪蹄洗净，用刀在表皮上划几刀，以便入味。

2.将猪蹄放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。

3.锅中倒入适量油，加入姜片、葱段、八角煸炒出香味。

4.放入猪蹄，加入适量料酒、老抽、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。

5.加入适量清水，水量要稍微多一些，猪蹄全部浸没在水中，盖上锅盖大火烧开后转小火慢慢炖1-2小时，直到猪蹄熟烂。

6、最后加入适量的水淀粉勾芡，撒上香菜即可！

Answer 2

步骤如下：
1.猪蹄整理好（如果杂毛一下子弄不干净，可以先焯水，再去，感觉会比较好弄）、放葱、姜片，清水。
2.焯水。
3.冲洗干净，再稍稍去下杂毛，沥水。
4.锅中放少许油，用炒勺将少许香油烧热，放入炸成紫红色时放汤调至浅红色为止，再放猪蹄煎。
5.煎至猪皮焦黄。
6.倒入高压锅（不用高压锅的话就留在锅中继续就是）。
7.放蒜瓣、香叶、姜片、八角。
8.放冰糖。
9.放老抽。
10.放生抽。
11.放料酒。
12.放适量清水，差不多快没过猪蹄即可。
13.盖上锅盖，大火煮，煮到高压锅上汽继续大火3分钟，再转小火，焖10分钟
（不是高压锅的话，只能多放点水，慢慢炖煮了喽）
14.打开锅盖，敞开着，转大火煮至收汁，汤汁肠功斑嘉职黄办萎暴联稠，记得不断拌炒下猪蹄，让汤汁覆盖猪蹄上。
15 烧好之后出锅装盘就可以了。