含有蛋白质的食物有哪些?
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含蛋白质的食物 在常用的每100克食物中,肉类含蛋白质10—20克,鱼类含15—20克,全蛋含13—15克,豆类含20—30克,谷类含8—12克,蔬菜、水果含1—2克”动物性食物比植物性食物含量多,豆类含量很多,质上比动物性食物也不差。 判断蛋白质质的优劣有三点: ( 1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底,其营养价值就越高。整粒大豆的消化率为60%,做成豆腐、豆浆后可提高到90%,其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高,如乳类为98%,肉类为93%,蛋类为98%,米饭为82%。 (2)被人体吸收后的蛋白质,利用的程度有高有低,利用程度越高,其营养价值也越高。利用的程度高低,叫蛋白质的生理价值。常用食物蛋白质的生理价值是:鸡蛋94%,牛奶85%,鱼肉83%,虾77%,牛肉76%,大米77%,白菜76%,小麦67%。动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。 (3)看所含必需氨基酸是否丰富,种类是否齐全,比例是否适当。种类齐全,数量充足,比例适当,叫完全蛋白质,如动物蛋白质和豆类蛋白质。种类齐全,便比例不适当,叫半完全蛋白质,在谷物中含量较多。 种类不全,叫不完全蛋白质,如肉皮中的胶质蛋白,平米中的平米胶蛋白。将两种以上的食物混合食用,使含的氨基酸相互补充,能更好适合人体的需求 。多吃蛋白质也不好,会增加肾脏负担,增加额外的热能消耗,不经济。所以,要合理食用蛋白质。 食物中的维生素 1.鱼肉.猪肝.韭菜.鳗鱼等富含维生素A,对预防视力减弱有一定效果,从事文字工作或经常操作电脑者容易眼肌疲劳,视力下降,可通过多吃这类食物来补充. 2.海鱼.鸡肝等食物富含维生素D,经常在办公室的人,日晒机会少,容易缺乏维生素D,需要多吃. 3.新鲜蔬菜.水果等食物富含维生素C,而维生素C是人体不可或缺的营养物质,当人承受巨大的心理压力时,所消耗的维生素C将显著增加,应尽可能多吃. 4.小麦芽含有丰富的维生素E,精神不济补充维生素E,可多食用.
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鸡蛋是最好的,它含的蛋白质与人体所需十分接近!其次是鱼,禽,肉,奶,内含优质蛋白.还有大豆,它是植物中蛋白质最丰富的食物,若不吃荤就选它,很好!
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动物肉类,植物蛋白比如:大豆,乳类
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