小鲍鱼怎么做好吃

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郝开心
2019-05-30 · 优质视频达人
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郝开心
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鲍鱼

mouserice33
推荐于2016-02-15 · TA获得超过73.5万个赞
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小鲍鱼烧排骨

材料
新鲜小鲍鱼8个,肋排1斤,生姜1块,大葱1段,蒜3瓣,桂皮少许,八角少许,红烧酱油,老抽(上色用),料酒,糖,香油

做法
1.排骨冲洗干净
2.小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净
3.在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断
4.排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫
5.生姜切丝、大葱切大块
6.锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦
7.加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下
8.倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮
9.移入高压锅,大火烧开转小火20分钟
10.重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁
11.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可
耗油小鲍鱼

材料
主料:鲍鱼,小油菜
调料:蚝油,蒸鱼豉油,鸡汤(没有可不加或加鸡粉兑的汁),盐,大葱,姜,料酒,白糖,水淀粉

做法
1、鲍鱼清理干净,用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟;
2、油菜洗净,用加了盐和油的开水焯过,铺于盘子底;
3、净锅入油,三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色,取出留油;
4、加入一大汤勺蚝油,并入适量鸡汤或高汤、白糖、豉油、料酒、盐(少放或不放)调匀,下入鲍鱼,中火烧3分钟取出放在油菜上;
5、用水淀粉将锅内的汁收浓,淋在鲍鱼上即可。
蒜蓉粉丝小鲍鱼

材料
龙口粉丝少许,小鲍鱼若干,蒜末,葱花,料酒,蚝油,美极鲜酱油

做法
1.粉丝用热水泡软待用;小鲍鱼沿壳挖出,用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍
2.洗干净的小鲍鱼用刀切成两至三片(也可以不切),最上面划十字花刀
3.泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上
4.2瓣蒜切成末,一半油锅里炒一下,和另外一半蒜末调入蚝油,少许美极鲜酱油,黄酒一起拌匀
5.将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上,再少许淋在小鲍鱼的表面,入开水锅中蒸5分钟
6.蒸好的小鲍鱼取出,铺上葱花,烧滚热的油浇上去即可
鲍丁小炒 略带嚼劲的小鲍鱼

材料
鲍鱼肉90g,青红椒各40g,油1大勺,盐1/8小勺,白胡椒粉1丁点,现磨白胡椒粉1丁点

做法
1、鲍鱼取肉存壳(方法请参照花旗参鲍鱼排骨汤),开水焯烫备用。
2、青红椒切丁,鲍鱼肉切丁。
3、坐锅热油至8分热,加入鲍鱼丁翻炒1分钟。
4、加入青红椒翻炒约半分钟后,调入盐、白胡椒粉,再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内,撒上现磨白胡椒粉即可。

小诀窍
1、这是一道爆炒菜,为保持鲍丁鲜嫩,所以大火快炒,不能炒制太长时间。
2、最后再撒入现磨胡椒粉,芳香浓郁。
3、其他鲍鱼做法有:花旗参鲍鱼排骨汤鲍鱼汤面滋阴补养美味汤面。
清蒸小鲍鱼

材料
小鲍鱼6个,小蒜粒3个,小米椒1个,大葱15g,鲍鱼汁,橄榄油少许

做法
1、小鲍鱼用勺子挖出肉肉来,洗去脏物
2、洗净的鲍鱼肉翻个放在壳上
3、葱、蒜、辣椒切成末,用少许橄榄油拌匀
4、将调味料放在鲍鱼肉上
5、蒸锅上汽后,蒸8-10分钟
6、浇上鲍鱼汁或者蘸食即可
葱油小鲍鱼

材料
小鲍鱼3只,葱花,蒜蓉,红椒末,美极鲜酱油,黄酒,蚝油(家中没有蚝油也没关系,以少量盐代替),鸡精

做法
1.买鲍鱼时请店家代为宰杀处理,并划好十字花刀,回来用牙刷仔细清洗
2.将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来
3.将小鲍鱼用刀片下来(看你刀功,厉害的片成3片也没问题)
4.蒜3小瓣,切末,葱切末,红椒出水后切丁
5.锅里放少许水,爆香一半的蒜蓉,捞出备用
6.将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起,调入多一些的黄酒,美极鲜酱油,蚝油,及一点点的鸡精拌匀
7.将搅匀的汁淋在鲍鱼上
8.大火烧开蒸锅中的水,蒸5-6分钟(大火)
9.在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁(蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉,倒在小鲍鱼上)淋上滚烫的热油即可
鲍鱼生菜

材料
主料:鲍鱼300克,生菜(团叶)200克,
调料:酱油5克,香油5克,醋3克

做法
1.用手撕去鲍鱼身上的毛刺,将鲍鱼片成0.5厘米厚的片,洗净待用;
2.生菜心洗净后破开,切成宽丝放入盘的一边,另一边码上鲍鱼片;
3.食用时浇上酱油、香油、醋,拌匀即可。

小诀窍
食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
蒜蓉蒸鲍鱼

材料
鲍鱼6只,大蒜1头,红椒半个,葱花2棵,料酒10ml,生抽10ml,鸡精少许,植物油适量

做法
1.用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来,去掉里面黑色的沙包,再将鲍鱼壳内外刷洗干净
2.将鲍鱼肉冲洗净,用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀,然后把鲍鱼肉摆放回壳中
3.红椒和葱花切碎备用。大蒜切成末,取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出
4.将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合,调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁
5.将鲍鱼摆入盘中,再上面放入调好的蒜蓉汁,水开后上锅蒸5分钟后取出,在上面撒上红椒碎和葱花,淋入热油即可
鲍鱼蒸蛋

营养

材料
小鲍鱼1只 鸡蛋1个 水 油盐 生抽适量

做法
1 把鸡蛋和水调匀,放到锅里中火蒸
2 在蒸鸡蛋的过程中清洗小鲍鱼
3 鸡蛋蒸到7分钟左右,把小鲍鱼放到鸡蛋表面,继续蒸2分钟
4 蒸好以后根据自己的口味放生抽

小诀窍
蒸鸡蛋的时候 注意火候和时间
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137*****511
2014-03-14 · 超过27用户采纳过TA的回答
知道答主
回答量:135
采纳率:0%
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鲍鱼炖土豆
把鲍鱼和土豆分别炒一下,然后再放一起炖,倒点海鲜酱油。注意鲍鱼千万不要煮太久!
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徐零零哈
2014-03-13
知道答主
回答量:3
采纳率:0%
帮助的人:4158
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放些豆鼓,加些蒜末
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良子美食
2020-09-30 · TA获得超过4.7万个赞
知道小有建树答主
回答量:3.4万
采纳率:40%
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鲍鱼。好吃美味

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