Question

红烧肥肠怎么做？

需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢

Answer 1

　　主料： 猪大肠 400克
　　辅料： 香菇（鲜） 25克 玉兰片 25克
　　调料： 黄酒 10克 大葱 100克 味精 1克 姜 5克 淀粉(蚕豆) 8克 猪油（炼制） 30克 盐 5克 花生油 50克 酱油 30克 醋 30克 各适量
　　红烧肥肠的做法：
　　1. 以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次；
　　2. 再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净；
　　3. 香菇去蒂，洗净，切成薄片；
　　4. 玉兰片泡发，洗净，切成薄片；
　　5. 大葱去根须，洗净，切成0.5 厘米长的段；
　　6. 炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2 分钟取出，用清水漂干净；
　　7. 另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25 克腌渍入味；
　　8. 炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油；
　　9. 将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈；
　　10. 炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5 分钟，再移锅到旺火上烧1 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。

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Answer 2

爆炒肥肠怎么做？把青椒红椒洋葱切块 ，肥肠切小段，锅中放入肥肠胃，炒出油重出，锅中放入干麻椒花椒，葱蒜干煸出香味，加入青椒红椒洋葱，还有肥肠爆炒。