Question

糖画怎么熬糖

Answer 1

主料：白糖150g、麦芽糖170g

辅料：油20ml

步骤：

1、不粘锅里倒入油，放入白糖小火熬。

2、白糖全部融化后，倒入麦芽糖。

3、小火熬，要不停的搅拌。

4、熬到用筷子沾糖浆液有拉丝，拉丝凉了脆脆的不沾牙OK。

5、盘子表面抹油，用小勺挖些糖浆液，画出自己喜欢的图形。用牙签沾在糖画上。

6、用牙签沾在糖画上，慢慢的、轻轻的拿起来。

7、成品

Answer 2

熬糖的步骤：

熬糖前先准备一块大理石板，上面刷上油，油刷得要薄一些，这样可以防止糖粘在大理石板上。
把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖。水与糖的比例是二比一。
白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底。水温要逐渐升高，为的是利于糖溶解在水中。
水开之后，把水蒸汽排到空气中。
这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少，可以看到，糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了。空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡。
这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。待颜色变黄，泡也变小了，火候就差不多了，趁热把它倒在大理石板上。
糖液倒在大理石板上之后就会冷却、凝固。待糖液完全凝固后，把糖片切碎，收入盘中保存。质量好的糖块在常温下，半个月都不会溶化。这样熬制出的糖透明度较高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液，才能作为绘制糖画的材料。

Answer 3

这个都是家传的