Question

冬笋干烧肉怎么做？

需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢

Answer 1

主料： 猪肋条肉（五花肉） 750克 冬笋 1000克
调料： 味精 1克 猪油（炼制） 120克 酱油 100克 白砂糖 2克 料酒 30克 各适量
冬笋干烧肉的做法：
1. 将五花猪肉切成2.4 厘米见方小块；
2. 冬笋剥除外壳，削掉根须，取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块；
3. 把肉块放入开水锅内烫一烫，至水再滚沸时捞起洗净血水；
4. 把熟猪油50 克下锅，放在旺火上，烧到六成热时，放入烫好的肉煸炒，加入酱油、料酒、白糖，再烧；
5. 烧至上色时，倒入鲜汤150毫升，移到微火上，盖上锅盖焖到六成熟烂；
6. 锅里放大油50 克，置旺火上，烧至六成热时，下冬笋块炸上色，捞起，投入肉锅拌合再烧，到八成烂时加味精即可。

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