Question

制作酸奶和泡菜时，用到的菌种是（　　）A．醋酸菌、乳酸菌B．乳酸菌、酵母菌C．乳酸菌、霉菌D．乳酸菌、

制作酸奶和泡菜时，用到的菌种是（　　）A．醋酸菌、乳酸菌B．乳酸菌、酵母菌C．乳酸菌、霉菌D．乳酸菌、乳酸菌

Answer 1

酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质．
A、制醋要用到醋酸杆菌，A错误．
B、如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，B错误．
C、制酱油要用到霉菌，C错误．
D、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，D正确．
故选：D