酸奶、泡菜的制作都离不开（ ）A．乳酸菌B．酵母菌C．醋酸菌D．霉
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A、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，A正确．
B、制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，B错误．
C、制醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，C错误．
D、制酱要用到霉菌，D错误．
故选：A
B、制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，B错误．
C、制醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，C错误．
D、制酱要用到霉菌，D错误．
故选：A
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