日常生活中,人们制作酸奶和泡菜离不开( ) A、醋酸菌 B、大肠杆菌 C、酵母菌 D、乳酸菌
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考点: 发酵技术在食品制作中的作用 专题: 分析: 微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,据此解答. 微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,如制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得奶和菜呈现一种特殊的风味,还不改变其的品质.故选:D 点评: 了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理,掌握常见的微生物与食品制作的例子,即可解答.
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