Question

连城白鸭怎么烧

连城白鸭怎么烧

Answer 1

连城白鸭在我们那都是用来熬汤，或者蒸汤的！

Answer 2

一、 连城白鸭汤－滋补安神、清热解暑（推荐田中鹜的生态鸭）

[主料]：原产明源连城白鸭1只（老鸭更好）

[辅料]：辅料（以下七选一）：西洋参、鲍鱼、金线莲（滋阴补阳、凝神安心）；茅草根（清凉解署）、玉竹（清心火）、鸭掌草（清热解毒）、地参

[调料]：盐（无需添加其他任何佐料）

白鸭预处理：

解冻、洗净、切块（去除鸭屁股）、焯水（放入冷水锅中边加热边捞去血水浮沫，温度控制在50-60度以内）后，再用水洗净备用。

注：如需制作全鸭汤，则略去切块步骤，其余步骤相同。

将经过预处理的鸭肉放入陶制或瓷制容器中，加入适量净水（山泉水更佳），加入辅料，隔水清蒸至熟，起锅，加入适量食盐。

[地参功用]

1、降血脂、利关节、养气血。提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨。 

2、调理血液，能降低血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压，糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效。 

3、助消化，抗氧化，可减少或避免结石症的发生。 

4、清肝解毒，降火降血压，防治面痘、暗疮，是养颜美容的天然保健品。 

地参另含20多种人体必须的氨基酸和钙、铁、钾、硒等矿物质和微量元素，常食可提高人体的免疫力。

Answer 3

黑丫头连城白鸭食谱
一分钟变身御厨！
主料：黑丫头连城白鸭
辅料：山泉水
调料：盐
制作方法：
1、切块，去除内脏和鸭屁股。
2、鸭肉随凉水煮沸即止，加热过程中去除浮沫和血水。
备注：切忌直接沸水，鸭肉突然紧绷致血水不除。
3、鸭肉放入蒸钵，加泉水和盐，隔水蒸120分钟以上。
备注：鸭肉可直接食用，可椒盐，可蘸佐料。
佐料制作：生薄荷叶、姜块入盐捣烂，香葱爆油，加黄酒、鸭汤然后调匀。

御膳工艺，不过如此。
御厨偷懒，皇帝重赏！

常见问题：
1:为什么要隔水蒸？
温度恒定，利于汤味清醇。
2：鸭肉蒸120分钟以上岂不烂成肉泥？
这正是“长得慢，养不胖”的黑丫头奇特之处，肉质紧嫩，不惧开水烫！
3：鸭汤的价值在哪？
总结一句：“喝鸭汤，不发愁”！《十药神书》有云：故用黑嘴白鸭一只为君，盖以毛白者味较清而入肺，嘴黑者骨亦黑而入肾，取金水相生之义，亦资异类有情之物以补之也。（此骨为风骨）