Question

谁会做章鱼小丸子的，配料的比例是多少啊？

一定要好吃的哦

Answer 1

Answer 2

水和面粉的比例：2:1

用料  

面糊原料：低筋面粉100g，鸡蛋一个，纯净水200ml，泡打粉1/4小匙，生抽5克
馅心材料：章鱼、卷心菜    

如果用章鱼烧粉，就是100g章鱼烧粉、260ml清水、鸡蛋4个    

调味料：照烧酱（酱油、白糖、水淀粉、朗姆酒调制），沙拉酱、木鱼花、芥末酱、各适量    

堂妈教你做章鱼小丸子的做法 

1.章鱼爪清理干净，锅里烧开水，加点料酒放章鱼爪子进去烫一下，捞出来沥干水分，切成小丁。

  

2.沙拉酱和芥末酱

3.材料准备好，卷心菜包开，清洗干净控干水然后切成小丁。酱油和白糖大约1:1的比例，加一点清水烧开，再加入水淀粉水搅匀，加朗姆酒调匀成照烧汁 。

4.鸡蛋打散

           

5.加入适量清水顺时针搅匀

           

6.加入混合过筛的面粉

           

7.加一些朗姆酒，面糊过筛

           

8.静置半小时以上

           

9.面糊盛入小杯子里，丸子锅预热，用刷子在每个丸子坑表面刷一层薄油，

           

10.倒入面糊，大约7分满

           

11.加章鱼丁

12.再加入卷心菜丁，材料多加一些，要不然丸子不饱满。

           

13.用竹签把丸子翻转90°

           

14.然后再加一点点面糊

           

15.面糊加热成型，用竹签翻转丸子，反复将丸子反转烤至表皮金黄

           

16.正面多圆润

           

Answer 3

　　健康功效：

　　章鱼：解毒、生肌、扩张血管
洋葱：健胃、祛痰、利水
酱油：升压、补血、护齿

　　食材用料：

　　低粉100g

　　章鱼

　　

　　沙律酱

　　

　　照烧酱

　　

　　柴鱼片（木鱼花）

　　

　　海苔碎

　　

　　洋葱相克食物

　　

　　高丽菜相克食物

　　

　　全蛋1个

　　

　　水300cc

　　

　　酱油1小匙

　　

　　味醂1小匙

　　

　　盐3g

　　

　　柴鱼素3g

　　

　　澄粉15g

　　

　　泡打粉3g

　　

　　菜谱小贴士：

1、丸子上的酱汁，如果买不到可以自制的。

自制照烧酱：
生抽，糖，味淋，木薯粉适量。
生抽，糖，味淋的比例大概是1:1:2，
其实所谓的比例不过是个大概，你加了之后要自己试试味道，不够甜就加糖，不够咸就加生抽。
煮开，放木薯粉汁，小火收浓就可以了。
木薯粉只要少许就行，不要把汁收的太浓稠了。生抽最好选不要太咸的，味道会比较好吃。没有味淋可以用料酒，清酒或者真露来代替。用木薯粉是我无意间发现的，用少许的木薯粉来收浓汁，汁会透亮透亮的。

2、沙律酱，照烧酱，柴鱼片（木鱼花），海苔碎，淘宝都能买到。
3、山药泥，用生的山药去皮磨成泥，放入面糊可以增加面粉的柔软度，日本做煎饼神马的都会放哦。
4、章鱼，小章鱼，鱿鱼，神马的都可以。我觉得加培根香肠也会很好吃吧。章鱼买回来水开放进去汆一下就熟了，不要煮太久。

　　　　

Answer 4

章鱼小丸子操作方法：1. 露丝牌脱水章鱼粒复水方法：先将章鱼切成粒状（简称章鱼粒），用章鱼粒1：水5比例，45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加入少量的渔宝牌海鲜皇、按比例加水、＜注；鱼粒浸泡液以当水使用味道更佳＞、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约像蒸肠粉的酱差不多、搅拌均匀不要有粉粒。2. 章鱼丸粉调配方法：1公斤章鱼粉加1.5公斤的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀3. 蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀 （馅料可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替）4. 章鱼丸制作过程：a、先热炉，炉温至180度（注用少量浆）b、放入油2分（注：用少量浆滴于油内沸腾即可） 加浆至满c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过d、全翻后刷油煎至金黄色即好

Answer 5

章鱼小丸子制作配方操作方法 操作方法 1。章鱼烧粉调配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀 2。未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用 3。蔬菜：包心菜（高丽菜）3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀 4。煎章鱼烧过程： 1）先热炉后关火。 2）先放入油7分水满浆 3）加章鱼约二粒放入蔬菜。 4）放浆全满用小汤匙盖平，然后翻过 5）全翻后加油加火即好 5。章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆，放入2支竹签即可，如须加芥未粉另加。 6。章鱼烧是热食品，敬请操作能现做现卖，保质新鲜