Question

炖排骨汤加生姜，会好喝点儿么？为什么？

Answer 1

会。是为了去腥。

排骨中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，有较高的食用价值。

炖汤之前要用冷水浸泡，将里面的血水去除，炖汤的时候可以放适量生姜，因为生姜中含有多种挥发油，气味芳香、味道辛辣，有去腥味的作用。排骨汤加生姜是为了去腥，不一定要放生姜，也可以用其他食物去腥膻。

扩展资料：

注意事项：

1、炖排骨汤的时间很关键，通常来说最少要1个小时以上才能入味。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1—1.5小时，肉烂即可。

2、炖排骨汤时，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

3、放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。

4、如果家里有专用的炖汤的炖锅，最好用炖锅来做，排骨汤煮的越久，排骨汤中的营养就越充足，因此可以提前一天晚上就煮好。

参考资料来源：百度百科-炖排骨

Answer 2

　　炖排骨汤本来就应该放生姜，一则用来提味，二则增加营养。
　　主料
　　猪大排300克

　　辅料
　　小白菜50克
　　调料
　　花生油20克、食盐3克、味精2克、葱4克、姜3克、黄酒3克
　　清炖排骨的做法
　　1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
　　2.小白菜洗净，去根部，一切两段；
　　3.葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
　　4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
　　5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
　　6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

Answer 3

炖排骨汤本来就应该放生姜，一则用来提味，二则增加营养。
　　主料
　　猪大排300克
　　辅料
　　小白菜50克
　　调料
　　花生油20克、食盐3克、味精2克、葱4克、姜3克、黄酒3克
　　清炖排骨的做法
　　1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
　　2.小白菜洗净，去根部，一切两段；
　　3.葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
　　4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
　　5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
　　6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

Answer 4

可以去腥气

Answer 5

炖排骨一般步骤：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

炖排骨汤更鲜小技巧：
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
1、先把买回来的排骨用温水浸泡，泡出血水
2、用开水抄一下排骨，抄的时候可以放点姜片。
3、用高压锅放葱段 香叶 大料 草果 （或者你直接买炖肉料包放里面）
4、加盐，老抽、盖上高压锅盖子
5、上气30分钟 就好了
(*^__^*) 嘻嘻……你可以在里面放点海带啊之类的东西
炖排骨一般步骤：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

炖排骨汤更鲜小技巧：
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
1、先把买回来的排骨用温水浸泡，泡出血水
2、用开水抄一下排骨，抄的时候可以放点姜片。
3、用高压锅放葱段 香叶 大料 草果 （或者你直接买炖肉料包放里面）
4、加盐，老抽、盖上高压锅盖子
5、上气30分钟 就好了
(*^__^*) 嘻嘻……你可以在里面放点海带啊之类的东西