Question

14寸戚风蛋糕配方，十四寸戚风蛋糕做法

如题。

Answer 1

主料：低筋面粉 (100克)
调料：鸡蛋 (5个)、牛奶 (40克)、玉米油 (40克)、8寸蛋糕模 (1个)、细砂糖 (70克)
厨具：打蛋器、电烤箱

制作方法：

1、准备好所需的原料。

2、将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。

3、蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。

4、一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。

5、一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。

6、筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。

7、蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。

8、然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。

9、蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。

10、将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。

11、送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。

12、烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。