Question

瑞氏大盘鸡的面的做法

Answer 1

主料

鸡肉1只

面团适量

辅料
土豆
4个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
5克
葱
4根
姜
1块
蒜
1头
八角
4个
花椒
1小撮
桂皮
1块
干辣椒
6个
老抽
5克
豆瓣酱
适量
麻椒
1小撮
丁香
少许
香叶
3片
白芷
少许
草果
少许
大盘鸡玉带面的做法
1.鸡一只，洗净备用
2.准备用做玉带面的面片
3.葱姜蒜
4.土豆

5.香料
6.葱切长段，姜切大片，蒜用刀背拍一下去皮备用
7.土豆去皮，切大的滚刀块，放入清水里洗去淀粉备用

8.鸡斩大块，这样吃起来比较爽快
9.炒锅放油，凉油下入花椒和麻椒小火炸香
10.放入八角慢慢焙出香味
11.下入鸡块大火翻炒

12.鸡块翻炒变色后，加入豆瓣酱、葱姜蒜一起翻炒均匀，然后加入老抽、酱油和白糖翻炒至酱色均匀裹住每个鸡块
13.加入足量的水后，下入香料，盖上锅盖中小火烧到鸡块酥烂即可
14.加入土豆，焖至土豆软烂，关火
15.面扯厚片煮熟，夏季可以过冷水，捞出，放在用大盘装着的鸡块中，用鸡汤拌匀食用