Question

大盘鸡面的具体是怎样的？

Answer 1

大盘鸡面以大鸡腿和刀削面为原料，加入胡萝卜、洋葱、红泡椒等即可制作完成。

主料：大鸡腿1个、胡萝卜1个、洋葱半个、红泡椒1个、青泡椒1个、姜适量、大蒜适量、刀削面（挂面）125克

辅料：盐适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量

1、准备好大鸡腿。  

2、剁成小块，比大拇指略大一点，冲一下水，洗去剁出来的血水，晾干。  

3、胡萝卜切滚刀块，洋葱和青红椒都切方块。  

4、姜和蒜切好。  

5、锅里放水烧开，倒一点油和盐，然后下入刀削面。这种宽面下的时候要错开下，不要一把撒下去，容易粘成一团，煮不熟。  

6、面条煮好后捞起在碗里。  

7、煮面的水倒掉，擦干，倒入适量油，姜蒜爆香。  

8、倒入鸡块煸炒，至微焦。  

9、倒入胡萝卜先翻炒几下。  

10、再倒入洋葱继续炒一两分钟。如果喜欢吃脆的，也可以最后和青红椒一起放。  

11、然后倒入适量开水，加入料酒，盐和生抽调味，水一定要没过菜。水开后转中火焖煮五分钟。因为这是三黄鸡，量也少，容易熟。鸡肉多就要多煮几分钟。

12、鸡肉煮熟后，加入青红椒再炒几下，煮软了就可以关火，注意汤汁不要煮干了，要拌面的。青红椒为什么最后放，因为不耐煮，煮久了不好吃。  

13、将炒好的菜倒入面条碗中，拌匀就可以吃了。

注意事项：

1、水烧开先倒点油和盐，再下面条，面条不容易粘连，更筋道一些。而且最好不要一把直接撒下去，要错开下。

2、配菜随自己喜好，不建议叶菜类。青红椒建议最后放，因为不耐煮。洋葱喜欢吃熟的就早一点放，喜欢吃脆的，就和青红椒一起最后放。