Question

香菇冬笋炖鸡汤怎么做

Answer 1

香菇竹笋鸡汤

难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟

主料

土鸡1/2只 干香菇30公克
竹笋500公克 盐 1大匙
香菇竹笋鸡汤的做法步骤
1. 土鸡剁成块状，先用沸水汆烫过，再用清水洗净。
2. 干香菇泡软后去蒂头，竹笋切块备用。
3. 锅内加入适量的水煮滚，再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟，加入盐调味即可。

Answer 2

24.春笋冬菇汤

〖原料〗湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。

〖做法〗当归切薄片;冬笋去壳去头尾，氽水后切块;油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。

2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干(拣去当归)，汤留下备用。

3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。

4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。
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