Question

茄子的做法，辣椒茄子怎么做好吃，辣椒茄子的家常做法

Answer 1

肉末茄子
此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴，起源于西汉，属于家常菜。营养丰富，且容易上手。色香味俱全，营养丰富。
食材准备
主料：茄子(紫皮、长)300克
辅料： 九层塔15克猪肉(肥瘦)50克
调料：大蒜5克 盐3克白砂糖3克醋3克 淀粉(豌豆)3克植物油20克
制作方法1
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。[1]
制作方法2
1.茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片；
2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；
3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；
4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。
制作方法3
1.茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水；
2.青椒切块，葱、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些；
4.炒至茄子发焉后，盛出备用；
5.炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散；
6.小火炒干肉末（炒至肉末微微发黄），下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽；
7.倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。[2-3]
制作方法4
1. 茄子、肉末、小葱、大蒜备用。
2. 茄子洗净，切小块。
3. 小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用。
4. 油锅烧热放蒜片，爆香。。
5. 加入肉末，炒均匀。

6. 肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿（据说可以防止茄子变黑，无从考证，但是今天的茄子居然没有黑，不知道是不是西红柿的作用）。
7. 加入切好的茄子，炒均匀软烂。
8. 加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。

Answer 2

茄子切滚刀块 放水里泡着 另准备好红辣椒、青辣椒丁 肉末 蒜子 勾芡用的水淀粉
锅内入油 先把肉末煸香盛出
然后再加点油（茄子吃油）下花椒或胡椒粉、辣椒丁、蒜子炒出香味后下茄子 翻炒几十秒后加入番茄汁（酱也行）柠檬汁几滴（注意不要有柠檬籽）不要多 只是防止茄子变黑
稍微一些水 焖个1分钟 加盐 酱油 白糖 倒入肉末翻炒 就可

Answer 3

1. 茄子，青椒，红杭椒，蒜备好。

2. 蒜拍碎切米，青椒红椒改小。

3. 茄子洗净后切滚刀，过冷水后撒盐腌上。

4. 锅置火上，炒香青红椒和蒜。

5. 倒入腌好的茄子一同翻炒。

6. 茄子炒软后，加生抽，糖，淀粉和醋调成的调味汁煮至进味即可。

Answer 4

青椒茄子的做法
1.
青椒去蒂去籽，洗净后，切成粗条状，某人直接把它掰成了块状

2.
茄子洗净后，不用去皮，切成粗条状

3.
锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热，油锅烧热后，转小火用干辣椒段、花椒炝锅

4.
把茄条放进锅里，大火翻炒，刚开始茄子把油量都吸走了，但是炒软后，它就会吐油

5.
随后放入青椒，大火翻炒均匀

6.
淋入生抽，翻炒均匀

7.
调入适量盐、鸡精，翻炒均匀

8.
关火，起锅，撒小米辣（小米辣可以省略）