Question

辣椒茄子怎么做好吃又简单

Answer 1

【香辣茄子】

【制作食材】茄子，青辣椒，红辣椒，大蒜，食用油，食用盐，白糖，生抽，陈醋，香油

【制作步骤】

1、香辣茄子做起来特别简单，吃起来非常美味，香辣又下饭。现在先来将香辣茄子的制作食材全部准备好，首先要准备一根稍微小一点的长茄子，然后再准备一根青辣椒，一根红辣椒，三瓣大蒜，适量的食用油，食用盐，白糖，生抽，陈醋和香油就可以了。做香辣茄子的制作食材就上面提到的这几种，非常少，将它们全部准备好之后就开始各种食材的处理与烹饪吧。

2、先将准备好的长茄子清洗干净，一定要多清洗几遍，清洗完了之后咱们就先将其放到一旁。锅中烧上半锅开水，水开之后咱们将茄子放进去，然后盖上锅盖一直将茄子煮熟。将茄子煮熟大概需要8分钟的时间，时间到了之后咱们先关火，然后将茄子取出，取出之后放到一个盘中，接着放到一旁将茄子晾凉待用。

3、准备好的青椒和红椒都要清洗干净，然后再切成碎丁，切好的碎丁要尽量小一点，切完之后放到一个小碗中，然后再把准备好的大蒜去皮切成碎末，切好的蒜末放到青红椒中。接下来再烧上适量的食用油，将烧热的食用油直接浇入到青红椒和蒜末中，充分激发出它们的香味。

4、青红椒和蒜末中加入热油之后，咱们再向里面加入适量的食用盐，白糖，生抽，陈醋和香油，接着将它们充分搅拌均匀，搅匀之后咱们的料汁就做好了，先把料汁放到一旁备用，接下来再把茄子进一步处理一下。

5、将已经晾凉的茄子取出来，然后取来一把水果刀，先用刀将茄子划成小瓣，小瓣尽量稍微小一点，这样比较容易入味。在将茄子切成小瓣的时候，要将茄子的根部一块去掉，切完之后将其平整地摆放在盘中。

Answer 2

【青椒炒茄子】

所需食材：茄子，青椒，西红柿，蒜，姜，盐，酱油，花椒，八角

制作步骤：1、将茄子洗净切成条，放在有阳光的地方晒2-3小时，这样做是在炒菜的时候，茄子不易吸油。青椒洗净去籽切丝，待用。西红柿洗净，切成小块，待用。蒜切成蒜片。姜切成姜丝。

2、锅烧热，加入食用油，烧至5分热，放入适量的花椒、八角，爆香后，把花椒和八角取出，这样做是为了炒菜时候起到增香去异味作用。

3、油烧至7分热，倒入茄子条和姜丝，中火进行煸炒，炒至茄子发软。

4、加入西红柿块，继续翻炒，加入青椒丝，翻炒均匀。

5、加入蒜片，合味增香。

6、然后，加入1勺盐，加入1勺酱油，提味增香，中火改大火，翻炒均匀，而后再焖煮30秒，这样做是为了使食材软糯入味，关火，出锅即可食用了。

青椒炒茄子这道美食就做好，色泽诱人，味道清香，吃一口，茄子软嫩清香，青椒咸鲜适量，汤汁微微鲜中带点酸，很是开胃下饭。

温馨小贴士：1、喜欢吃辣的朋友们，可以放一些辣椒。2、蒜片要最后放，放早了容易使菜窜味，不好闻。

Answer 3

主料
main
茄子两个 红辣椒两个4人份
辅料
others
花生油40克 盐2克 生抽15克 大蒜籽3粒
炒茄子的做法

步骤
step
1

辣椒炒茄子的步骤
食材准备

步骤
step
2

辣椒炒茄子的步骤
先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。

提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子炒几下就熟了。

步骤
step
3

辣椒炒茄子的步骤
辣椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒。

步骤
step
4

辣椒炒茄子的步骤
把腌好的茄子，挤干水份。

步骤
step
5

辣椒炒茄子的步骤
起油锅，放入茄子煸炒一会。

步骤
step
6

辣椒炒茄子的步骤
把茄子拨至一边，侧一下锅，倒点油出来，放入大蒜籽和辣椒煸香。

提示：茄子用盐腌过后是不会吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免过于油腻，影响健康。

步骤
step
7

辣椒炒茄子的步骤
淋入生抽炒匀，即可出锅享用。