Question

辣子炒茄子怎么做

Answer 1

材料

辣椒 半条,花椒 适量,葱花 适量,蒜头 2瓣,姜 2薄片,茄子 1条,猪绞肉 100g,酱油 1匙,酱油膏 1匙,花椒油 1匙,辣椒酱（辣豆瓣酱） 2大匙,番茄酱 1匙,糖 1小匙,酒酿 1大匙,乌醋 1小匙

做法

1、茄子切细长条约2-3公分长，0.5-1公分宽（快熟易烂易入味），喜欢口感饱满可切再宽些，过盐水防变黑。葱切葱花，辣椒切小段，姜、蒜切碎，（姜可切泥口感更好）。

2、爆香花椒热油，滤掉花椒。用花椒油炒出绞肉猪油香，再放入姜蒜辣椒酱，酒糟。

3、茄子可先过油或烫过，也可以在泡完盐水后直接下锅拌炒到软，不够咸再用酱油调味。放番茄酱，糖调味，拌匀葱花，起锅前呛一点乌醋。

Answer 2

辣椒炒茄子做法

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食材准备：茄子

辅助食材：辣椒，大蒜

做法步骤：

第一步：将茄子去蒂清洗干净，如果不喜欢吃茄子皮的，还可以将茄子的皮削掉，不过不建议削掉茄子的皮，将茄子切成薄片，放入清水当中，加入适量的食盐搅拌均匀，让其浸泡15分钟以上。

在茄子浸泡的时候，准备一点辣椒，先将其切丝，再改刀切丁备用，准备几颗大蒜切片备用。

第二步：起锅烧油，将茄子控干水分倒入锅中，用中火慢慢翻炒，等到茄子软化之后，加入辣椒翻炒均匀，加入生抽、食盐、鸡精翻炒均匀，等到辣椒断生之后，加入大蒜翻炒均匀就可以出锅了。

炒茄子的时候，一定要加几颗大蒜，这样炒出来的茄子更香。

以上就是茄子的正确做法了，在炒茄子的时候，很多人第一步就做错了，直接下锅炒，难怪茄子油腻还难吃，教你正确的做法了，茄子不油腻还下饭。

茄子营养价值：

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。

Answer 3

辣椒和茄子都是平常搭配最多，人气最高的蔬菜了，价格便宜不说，营养跟味道都不错，简单搭配炒一炒，出锅就能吃到香辣软糯的辣椒炒茄子了。



但是辣椒炒茄子就这一点，都可以有多种做法，而且味道完全不一样，我以往都是茄子多，辣椒只用1到2个，这样成了茄子是主要材料，好像就只有茄子一样，太单调，吃起来一点都不好吃，今天我新学了一种方法，把辣椒与茄子的比例大大拉平成正比，而且炒法也一改以前的方法，以前就只放了姜蒜末，油，难怪没有胃口。今天新学的这种方法，我又多放了黄酒，淀粉，与鸡精，而且炒法也改变了，味道大不一样，值得经常做的下饭菜。下面是我的详细做法，喜欢的朋友一起来看看吧。



【茄子炒辣椒】

准备材料：辣椒7个，茄子1个，黄酒20克，姜蒜，盐，油，鸡精，酱油，花椒油。



制作步骤：

1.把姜蒜，辣椒，茄子洗净。姜蒜切碎末，辣椒，茄子切成条，水淀粉调好备用。



2.锅置火上，加入适量油加热，先把茄子与辣椒炒一下，捞出备用，然后锅里留底油，下姜蒜爆香，再把炒过的茄子与辣椒倒入锅中翻炒，加入适量盐，酱油，鸡精翻炒均匀后，倒入20克黄酒继续翻炒均匀。



3.等茄子炒熟后，倒入准备好的水淀粉收汁。



4.出锅装盘，再淋上适量花椒油。



5.用筷子调拌一下即可，一道美味的家常茄子，简单食材做成美味，就做成了，喜欢的朋友记得我哦，只有我，下次才能找到我，学习家常菜做法哦。