Question

为什么我做出来的蔓越莓饼干是脆的不是酥的？

Answer 1

做法不对。

1、烘焙：165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。

2、用料：  

低筋面粉                     115克    

蔓越莓干                     35克    

鸡蛋液(打散的全蛋)     1大勺(15ML)    

黄油                            75克    

糖粉                            60克    

3、蔓越莓饼干的做法  ：

黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)。倒入低筋面粉。搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。

小贴士

1、这是一款制作很简单的饼干，不需要打发黄油，鸡蛋用量小，所以也不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底，成功率高。
2、蔓越莓干可以在进口超市购得。
3、蔓越莓干也可以用其他干果代替，如葡萄干、樱桃干等。

Answer 2

食材：黄油75克、低筋面粉115克、白糖60克、鸡蛋、蔓越莓干35克。
做法：
1.把软化的黄油、低筋面粉、白糖倒入碗中，搅拌均匀。
2.再把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3.蔓越莓干用水浸泡10分钟，加入碗中，搅拌均匀。
4.盖保鲜膜速冻10分钟。
5.搓圆成型，放入冰箱，速冻半小时至完全硬。
6.把它放到菜板上，切成5毫米的薄片。
7.把烤箱预热200℃，放入中层约15—20分钟，表面焦黄即可。

Answer 3

蔓越莓饼干为什么不酥脆
刚烤出来的饼干有些是不酥脆的，冷却后就会变得酥脆。如果冷却后仍然发软，可能随时烤的时间不够，水分没有完全被烤干。可以再将饼干重新放入烤箱烤几分钟。假如饼干的颜色已经够深，但冷却后仍然发软，可能是因为烤箱的温度太高了。这时要试着降低烤箱温度，加长饼干的烘烤时间。 饼干越大越厚，水分越难被烤干，也就越容易烤出发软的饼干。饼干越小越薄，就越容易烤出酥脆的饼干。