大米放久了还能吃吗?

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谓我新忧
推荐于2019-10-07 · TA获得超过1.2万个赞
知道小有建树答主
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只要大米没有霉变,就是可以吃的,只不过不好吃罢了,营养也损失不少了,但还可以充饥

的。

如果是包装大米尽量在其包装上标注的日期内食用,如果是散装大米夏季尽量在3个月内食

用,秋冬季则尽量在6个月内食用。大米存放时间越长,营养成分流越快。不仅如此,存放时

间长的大米,煮出来的粘度、质感甚至是米香味都会下降。而且如果时间存放过长,导致大米

发霉,影响就比前者大了。虽然一般的绿霉菌对人体的影响不是太大,应对措施也比较简单,

就是将大米多洗几遍就可以了。但是还有一种霉远比绿霉菌要严重的多,那就是黄曲霉,黄曲

霉是一种毒素,吃下去人是会中毒,甚至致癌的。

大米存放的小技巧:

1、用纱布包几小包花椒,分放在容器的上、中、底部,即可防止大米生虫。花椒是一种自然

抗氧化物,具有特殊的香味,有驱虫作用。

2、将大米存放在干燥通风的地方,避开水槽和灶台处

轻度变质的大米,从外表基本上是看不出什么变化的,判断的方法是:

1、看淘米水的颜色

如果是淘米水的颜色发黑、发绿,最好不要食用。

2、看大米顶端的米胚

一般来说米的顶端发黑,说明大米已经过了安全食用期了。

3、闻味道

把大米用一个塑料袋密封起来,一段时间过后再闻味道,如果没有大米种类的清香反而有异

味,那就需要谨慎了,说明大米已经变质了。吃了变霉的大米对肠胃有影响,所以要少买勤

买,尽量在规定的时间内食用。当然如果大米存放得当,质量也能得到保证。

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萌葫芦讲道理
2021-01-02 · 贡献了超过132个回答
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大米放久了为什么会长虫?还能吃吗?

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夹脑计划
2019-03-07 · 挖掘平凡之物的非凡
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夹脑计划
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拯救大米行动刻不容缓!这样保存大米,米虫、霉菌去无踪,天天都吃新鲜米~

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闻人义墨画
2019-12-10 · TA获得超过3.7万个赞
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年收获的新粮最有营养,若贮存不当,很快会失去品质,不仅失去原有的色香味,营养成分和食用品质下降,甚至可能生霉变质产生有毒有害物质。大米随着储存时间的延长,内部酶活性降低,结构逐渐松弛,米粒碎了以后非常容易长虫子。
实际上,很多家庭由于各种原因,一袋大米常常能吃很长时间。很多人觉得只要大米不长虫、不发霉就行。殊不知,大米的保质期一般只有3至6个月,经过加工抛光后的大米,表面会形成一层玻璃膜,保存时间较长一些。而我国南方由于雨水多,大米存放时间会更短,最好不要超过3个月。
大米里含有脂肪、蛋白质、淀粉,这些成分都会因为储存的时间而受到影响。而且时间一长,大米的品质就下降,煮出来的米粘度、质感都不如从前,米的香味也没有了。时间长了,米还会长霉,一般的绿霉菌对人体的影响不是太大,只要将米多淘几遍就行了,但米还会长黄曲霉,这是一种毒素,吃下去人是会中毒的。
最常见的就是引起肝癌。黄曲霉素被人体吸收会杀死大量肝细胞导致肝损害,肝细胞转化为癌细胞,当肝脏损害到一定程度会发展为肝硬化,继而形成肝癌。除了肝癌之外,一旦黄曲霉素被人体吸收,还会导致食道癌、胃癌等消化系统癌变。黄曲霉素主要中毒症状为恶心、呕吐、黄疸、肝区疼痛、胃肠大出血而死亡。对于这种毒素,最好的防治方法是预防粮食等食物的霉变。
需要格外注意的是,已经轻度变质的大米,从外表基本看不出什么变化。那么又该如何判断大米是否可以安全食用呢?最简单方便的方法有3种:一是看淘米水的颜色,如果淘米水的颜色发黑、发绿,最好不要食用;二是观察米胚,如果米的顶端发黑,说明大米已经过了安全食用期;三是将大米放入塑料袋中密封5分钟后打开,如果有异味,说明大米已经变质。
在家庭环境的温暖、湿润条件下,储存大米的难度加大。可以将大米装在陶罐或者编织袋等通风比较好的装置中保存,但不能直接放在地上,要在下面垫一些东西,还要经常注意保持阴凉、通风、干燥,避免高温和光照。还要经常清仓晒晒罐子和袋子,清除里面的糖分和虫卵,但不可晒大米。
在比较潮湿的季节,可以在米罐里放几头干大蒜,但是千万不能曝晒。因为曝晒会使水分迅速散失,一些颗粒会碎掉,导致食用品质大打折扣。若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫,所以要提前放进装有适量花椒和茴香的布包。
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