Question

陕西这个属于中国几乎最中心的省份，为什么却没有自己的菜系？

Answer 1

首先，八大菜系是民国时期创立，当时无论是经济还是政治中心都在南方，革命也都是南方开始，人也大部分是南方人。所以八大菜系只有一个鲁菜是北方菜，剩下都是南方菜。

陕菜实为宫廷菜，百姓很难享用，所以流传下来慢慢也就湮没在历史长河中了。陕西菜可以理解为中国各路名菜的源头。

首先现在吃的很多东西例如西红柿和玉米土豆都是舶来品，现代菜系形成很晚。

其次陕西地区物产贫乏，缺水也比较严重（年轻的去问之前西安市缺水缺成啥样，取水的人从鸡市拐排到兴庆宫），像川鲁粤淮扬

川天府之国不多赘述。鲁，坐拥山东直隶东北，运河和海洋的滋润，平原广阔水资源也多，像山东的蔬菜和渤海黄海海鲜至今也有有名

粤，广东，亚热带地区物产丰富，靠近海洋，经济发达。淮扬，江南地区，经济发达物产更为丰饶，而且发展较早

至于说西安是隋唐首都的，查一查自己的户口本。西安在唐末已经被毁坏的差不多了，本来关中地方就不大，后来各种战乱，基本上就是一打就打个通透。像同治回乱，直接给干下去小一千万人，现在关中地区也就3千万不到。隋唐的实物很多早就没了，像城墙。遑论当时简陋的烹饪

至于说陕西的面第一的，可以尝一尝山西的。这种事情排不出一二三的。倘若不是鲁菜人口多，又有北京和孔府坐镇，也是拿不上第一的

不过陕西的牛羊肉比较好，因为是宁夏和内蒙等北部地区的，肉质比较好，秦川牛在陕西可能都没鲁西黄牛叫得响

Answer 2

其实也不是说陕西没有属于自己的菜品，比如葫芦鸡就是陕西菜。但是被我们熟知的陕西菜屈指可数，散兵游勇，终究不成气候，不像陕西的面食，自成千军阵气势如虹。

Answer 3

也不能说没有自己的菜系，不过陕西最火热的还是自己的面食，油泼面 擀面皮...

Answer 4

陕西的美食大多以碗的形式呈现羊肉泡馍，牛肉泡馍，凉皮各种美食都是用碗我们吃饭大多桌子上没有多少菜，菜都在碗里和饭在一起制作。

Answer 5

因为陕西省周围的菜系很多，比如川菜，所以和那些菜系差不多。