Question

中国56种烹调方法

Answer 1

烹饪的方式有很多：
1.油传热：炒，煎，贴，烹，炸，溜
2.水传热：汆，涮
煮：投料物于水（凉、温、开），加热至熟
炖：旺火收汤。余同煮。
煨：主要用于不易酥烂的料物，如脚爪一类。宽汤旺火。
焐：温火久热。余同煨。
3.汽传热：蒸,鲊
4.其它：
卤，酱，熏，烤，炝，腌，拌，拔丝
焗：以盐为热介质的烹调方法，如盐焗鸡。成菜具有味醇厚，鲜香味美的特点

Answer 2

图片那讲的很清楚。