肉丸解冻后没有口感和弹性,吃起来干巴巴的,有没有什么解决办法?
我这边是肉丸厂家,主要是肉丸经过一段时间的速冻冷藏后,发现解冻后,肉丸没有了口感和弹性,而且吃起来干巴巴的没口感,请问有没有什么好的解决办法?...
我这边是肉丸厂家,主要是肉丸经过一段时间的速冻冷藏后,发现解冻后,肉丸没有了口感和弹性,而且吃起来干巴巴的没口感,请问有没有什么好的解决办法?
展开
展开全部
肉丸解冻后没有口感和弹性,吃起来干巴巴的,可以尝试以下方法解决:
1. 淀粉选用不当:肉丸没有弹性、口感差,可能是由于肉丸中的淀粉选择不当。可以尝试使用木薯变性淀粉,这种淀粉能够使肉丸的汁液不容易流失,解冻后口感和弹性变化不大,而且价格便宜,性价比高。
2. 使用品质好的淀粉:除了木薯变性淀粉,其他品质好的淀粉也可以尝试使用,例如健科淀粉,其品质可靠,可以提供样品来试验,也许可以解决你的问题。
以上方法仅供参考,具体可以咨询专业人士的建议。另外,在储存肉丸时,可以将其放在冰箱的冷冻室中,以保持其品质和口感。
1. 淀粉选用不当:肉丸没有弹性、口感差,可能是由于肉丸中的淀粉选择不当。可以尝试使用木薯变性淀粉,这种淀粉能够使肉丸的汁液不容易流失,解冻后口感和弹性变化不大,而且价格便宜,性价比高。
2. 使用品质好的淀粉:除了木薯变性淀粉,其他品质好的淀粉也可以尝试使用,例如健科淀粉,其品质可靠,可以提供样品来试验,也许可以解决你的问题。
以上方法仅供参考,具体可以咨询专业人士的建议。另外,在储存肉丸时,可以将其放在冰箱的冷冻室中,以保持其品质和口感。
2020-06-17
展开全部
有可能是淀粉没有选对,用在肉丸上的话可以试一下木薯变性淀粉,使用以后肉丸的汁液没那么容易流失,解冻以后口感和弹性变化也不大,而且价格便宜,性价比高,健科的淀粉品质不错,还可以提供样品来试验,具体你可以咨询一下他们,或许能帮你解决你的问题。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
展开全部
肉丸的弹性与冷冻条件和解冻条件有关系,冷冻要越快越好,速冻最好。解冻则要求越慢越好,最好在冷藏放置12小时再解冻,这样子可以保持肉丸原先的口感。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询