糖尿病人能不能喝粥？
粥，在中国人心目中占有重要的地位。从大街上琳琅满目的粥店，您就会发现大众对于粥品的喜爱。有些人甚至养成了每天都要喝粥的饮食习惯，喝上一碗粥，胃也会感觉更舒服。只不过粥，因为经过长时间的熬煮，糖尿病人就有点不敢喝粥。
前段时间，因为张文宏教授的一句话，粥也成为热门话题。所谓的粥没有营养，早上不能喝粥，主要是白米粥。白米粥是大米熬粥而成，所含有的营养物质较低，营养价值也就不高。糖尿病人，如果是饮用这种白米粥，餐后血糖也会出现飙升。糖尿病人不能喝粥，主要就是指这种白米粥。
粥，不仅有白米粥，还有其他的粥品。单纯的白米粥或者小米粥，经过长时间的熬煮，表面往往会有一层粥油，粥油其实就是大米或小米中含有的淀粉，这些淀粉经过糊化之后形成了粥油。粥油在进入人体后，会引起血糖快速上升。而米饭的升血糖速度要低于白米粥，就是因为粥油的存在。
糖尿病人可以喝粥，只不过不能喝白米粥。杂粮中含有的膳食纤维比较多，膳食纤维可以抑制糖在小肠中的吸收，延缓餐后血糖的升高速度，有利于调控血糖。糖尿病人可以喝杂粮粥，粗杂粮中直链淀粉的含量高，支链淀粉的含量低。直链淀粉就像是有很多线拧在一起的一股绳，不易被折断损毁，分解起来比较困难；而支链淀粉就像是一棵小树苗分了很多叉，因接触的面积广而多，但是凝聚力不强因此容易遭到破坏，支链淀粉更容易升高血糖。
对于糖尿病人来说可以喝一些粗杂粮粥尤为适合。比如用糙米、薏米、荞麦米、黑米、燕麦做成的杂粮粥。也可以在做杂粮粥的时候加上点花生米，提高粥品的蛋白质含量，更有利于身体健康。
喝粥的时候要注意时间，有些人习惯于饭后喝粥。饭后喝粥不利于身体健康，在已经吃饱饭的基础上再继续喝粥，会增加肥胖的发病风险。而且饭后喝粥也会对餐后血糖造成不利影响。喝粥，应该选择在饭前，饭前喝粥，粥流到胃里去，通过迷走神经反射到脑干的食欲中枢，食欲中枢神经的兴奋就会下降，可以减少大约15%的食物摄入量。
饭前来上一碗粥，还可以湿润胃肠道，有利于食物消化和吸收。一碗杂粮粥，不仅适合糖尿病人，也同样适合我们成年人。杂粮粥的营养价值，取决于您所选用的食材。食物多样化，是我们的饮食原则。粥，也是如此。适量增加粥品中食材的种类，粥也能喝出健康来。
在我国，大部分人都有喝粥的习惯，那得了糖尿病能不能喝粥呢?
其实糖尿病人是可以喝粥的，但是一般医生并不建议糖尿病人喝粥。
本身大米已经是高升糖指数的食物，主食被熬成粥以后，其中的碳水化合物长链被分破坏分解为短链，升糖指数也比同类主食做成的干饭升高了很多。
粥的糊化程度越高，越是软烂，那么就越是容易升高血糖。
但不是绝对的，如果糖尿病患者实在想喝粥，在血糖控制比较好的情况下，只要掌握好一些方法，是可以适量喝粥的。
第一，少喝纯米粥
正如前面所说，大米已经是高升糖指数的食物，煮成粥升糖指数比同类干饭升高了很多。
粥在进入人体后，很容易被肠道吸收进入血糖，导致餐后血糖出现大幅的波动。
因此糖尿病患者要吃粥的话，一定要少喝纯米粥。
第二，煮粥时加一些豆类
比如黑豆、红豆、绿豆、青豆等，它们含有大量的膳食纤维、植物蛋白质、脂肪及糖分含量低。
食用杂豆粥可以加速肠道蠕动，改善便秘。
而且杂豆的升糖指数不高，远远低于大米等主食，对血糖的影响相对较小。
第三，煮粥时加一些杂粮
最好选择全粮，如玉米、小米、黑米大麦、燕麦、养麦及各种杂豆，搭配一些大米，这样能明显降低升糖指数。
至于搭配哪几种粗杂粮，完全可以根据自己的口味跟爱好来。
记住一个原则: 尽量用高升糖指数的主食搭配中升糖指数的主食。
第四，煮粥时加一些蔬菜
蔬菜大多属于低升糖指数的食物，比如苦瓜、冬瓜、玉米须、嫩南瓜、玉竹、各种菇类等；
或者一些富含淀粉的蔬菜，如南瓜、山药、红薯、地瓜等；
可以用来搭配粳米、粟米、小米等主食熬成粥。
这样不仅降低了粥的升糖指数，还可以补充膳食纤维，增强饱腹感，减少进食量。
最后要注意喝粥时间
煮粥的时间不要太长，最好放凉了再喝。
喝粥的速度也要控制好，慢慢喝。
如果血糖居高不下或波动幅度较大时，那最好不要喝粥了。
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编辑：足康科技
图源：pixabay（侵删）
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不建议糖尿病人喝粥并不代表完全都不能喝。对于牙口不太好的老年糖友来说，注意这3件事，还是可以放心喝粥的。
