吃半生不熟的鸡蛋对人体有害没？
半生不熟的鸡蛋吃了对身体有害。
生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。
如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。新近发现，鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生鸡蛋，也足以引起食物中毒。
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扩展资料
在不少人眼中，溏心蛋鲜嫩美味，营养成分损失少。但其实，半熟的鸡蛋健康风险很大。鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品，其中最常见的致病菌是沙门氏菌。
被污染的鸡蛋无色无味，肉眼无法分辨，一旦被感染后，通常在8到72小时之间，人会出现腹泻、腹痛、发烧等症状，免疫力比较弱的人有可能死亡。2010年10月份，美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件，被召回的鸡蛋总数多达5亿只。
虽然不见得所有的鸡蛋都被致病菌污染，但这种可能性始终是存在的。消费者自我保护最有效的手段就是把鸡蛋充分煮熟。美国农业部的推荐是，鸡蛋制品加热到71℃以上。
在这个温度下，沙门氏菌基本上被剿灭，蛋黄也凝固了。日常生活中，可以把“蛋黄完全凝固”当成鸡蛋“熟透”的标志。但如果蛋黄还处于“溏心”状态，甚至表面的蛋白都还没有凝固（鸡蛋的凝固温度大概在62℃），就不会实现有效灭菌，从而增加了被致病菌感染的风险。
参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n/2014/0911/c85914-25642581.html"target="_blank"title="人民网—半熟的鸡蛋能吃吗？">人民网—半熟的鸡蛋能吃吗？
1、由于蛋白质尚未变性凝固，不易消化吸收。
2、沙门氏菌或其它细菌、霉3、生蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白酶，能妨碍机体对生物素（即维生素H）的吸收和抑制体内胰蛋白酶的活力。煮熟后，蛋中这些物质即被破坏。
菌，可通过蛋壳上的小孔进入蛋内，生吃鸡蛋后，易导致细菌性食物中毒。
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